Заяц на углях в ароматных травах

Этот рецепт предназначен для углей, вкус зайца будет потрясающим. Но вы также можете обжарить мясо в духовке на 200°С. Если вы готовите дома, переверните куски зайца несколько раз, чтобы получился ровный цвет. Для способа на углях потребуется 10 шампуров.

КБЖУ:

Ингредиенты:

• 1 тушка зайца весом 2,5 килограмма;
• по 2 свежих веточки тимьяна и розмарина;
• 8 зубчиков чеснока;
• 2 свежих лимона;
• 2 чайной ложки мёда;
• 150 миллилитров оливкового масла;
• 150 грамм бекона в тонких слайсах;
• свежемолотый чёрный перец;
• соль.

Способ приготовления:

1. Разделите зайца на части, промойте, промокните воду и положите все части в миску.
2. Пестиком потолките стебли тимьяна и розмарина, добавьте раздавленный чеснок, сок и цедру двух лимонов, мёд и оливковое масло. Перемешайте и полейте смесью зайца. Пусть мясо полежит в маринаде 30 минут.
3. Ориентировочное время приготовления на углях при температуре 200°С:
4. • живот — 25-30 минут;
5. • почки и печень — 4 минуты;
6. • седло и ребра — 15-20 минут;
7. • ноги и плечо — 35-40 минут.
8. Пока заяц пропитывается, поставьте греться угли до 200°С. Затем достаньте кусочки мяса из маринада, посолите, поперчите, наденьте на шампуры. Крупные куски оберните полосками бекона и закрепите дополнительным шампуром. Разрежьте печень на 4 части, а почки пополам и оденьте на отдельный шампур.
9. Положите ноги и передние лапки с плечом жариться первыми. Когда эти части проготовятся 10 минут, отправьте на решётку шампуры с животом. Ещё через 10 минут настанет время для приготовления седла и рёбер. Все мясо нужно часто переворачивать и каждый раз смазывать маринадом.
10. Когда все кусочки приобретут красивый золотистый цвет, добавьте шампур с почками и печенью, а также положите на решётку жариться оставшиеся слайсы бекона. Печени и почкам достаточно нескольких минут. Переложите готовое мясо отдохнуть, накройте сверху поджаренным беконом.

Подавайте румяную зайчатину с белой фасолью, жареным картофелем, овощами-гриль и разными салатами. Гарнир зависит от ваших предпочтений. Из алкогольных напитков к зайцу на углях рекомендуется белое вино.