Шурпа из косули
Шурпа из дичи - это традиционное блюдо, которое часто готовят в регионах Средней Азии, Кавказа и Сибири. Основным ингредиентом в шурпе является дичь, такая как олень, косуля, кабан или другие виды дикой животной. Шурпа отличается насыщенным мясным вкусом и ароматом благодаря долгому кипячению на открытом огне или в большом казане.
КБЖУ:
Калорийность - 2400
Белки - 133
Жиры - 73
Углеводы - 30
Ингредиенты:
- Мясо косули на кости 1,2 килограммов;
- Вода 3 литра;
- Картофель 300 граммов;
- Морковь 300 граммов;
- Перец красный сладкий 150 граммов;
- Лук репчатый 150 граммов;
- Помидоры 200 граммов;
- Петрушка 50 граммов;
- Базилик свежий 20 граммов;
- Кинза свежая 100 граммов;
- Лавровый лист 3 штуки;
- Соль, перец(по вкусу).
Способ приготовления:
-
Заранее положите мясо размораживаться на самую холодную полку в холодильник. После того как мясо разморозилось, положите его в глубокую ёмкость и залейте холодной водой, вода должна быть выше мяса на 2-3 см. Поставьте его вымачиваться в холодильник на 6-12 часов. При желании воду можно поменять 1-2 раза. В конце вымачивания выложите мясо в дуршлаг на 15 минут, чтобы вся лишняя жидкость стекла.
-
Залейте мясо 3-мя литрами холодной воды. Помойте, почистите овощи и добавьте по 100 г лука и моркови в кастрюлю к мясу. Доведите до кипения, убавьте до маленького огня. Варите бульон 2 часа, периодически снимая пенку. Затем, мясо переложите на тарелку, а бульон процедите через дуршлаг в другую кастрюлю. После процеживания помойте кастрюлю и обратно в неё вылейте процеженный бульон. Поставьте её на плиту и доведите бульон до кипения.
-
Овощи помойте и почистите. Крупно нарежьте картофель 3х3 см и морковь кружочками толщиной 0,3 см. Добавьте картофель и морковь в бульон, варите 20 минут на среднем огне. Болгарский перец, лук репчатый, помидоры нарежьте кубиками 2х2 см. Добавьте в бульон нарезанные овощи, соль, лавровый лист, чёрный молотый перец и мясо. Варим шурпу ещё 15 минут на среднем огне. Выключаем и даём настояться 1,5 часа, под закрытой крышкой.
-
При подаче блюдо посыпаем мелко нарезанной зеленью - базиликом, петрушкой и кинзой. Приятного аппетита!
Шурпа из дичи, как и другие блюда на основе дичи, имеет несколько потенциальных полезных свойств. Дичь богата белком, что делает шурпу хорошим источником этого важного питательного вещества. Белок необходим для роста и регенерации тканей, укрепления мышц и поддержания общего здоровья организма. Дичь часто содержит много витаминов, таких как витамин В12, ниацин, витамин Б6 и минералов, таких как железо и цинк. Эти элементы питания важны для поддержания здоровья кожи, нервной системы и иммунной системы. По сравнению с другими видами мяса, дичь имеет обычно более низкое содержание жира, особенно насыщенных жиров. Это делает шурпу из дичи более диетическим и полезным для тех, кто следит за уровнем жира в рационе. Дичь часто считается более натуральным и менее обработанным видом мяса по сравнению с мясом из животноводства. Она не содержит гормонов и антибиотиков, которые могут присутствовать в мясе из коммерческого животноводства.
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Похожие рецепты
Книга рецептов
в подарок!
