Селедка по-корейски
Селедочкой, посоленной разнообразными способами, никого не удивишь, однако не все пробовали эту общеизвестную и популярную рыбку, приготовленную в маринаде по-корейски. Это интересное блюдо в азиатском стиле — превосходная холодная закуска, подходящая как для праздничного застолья, так и для будничного меню. Оно необычайно вкусное, а еще очень полезное, ведь в селедке содержится много минералов (фосфор, калий, цинк, селен, калий, натрий и пр.) и витаминов (группа В, С, Д, А, Е, К, РР). Кроме того, в ней есть такие нужные человеческому организму жирные омега (3, 6, 9) кислоты. При приготовлении селедки по-корейски используются простые ингредиенты, которые всегда есть под рукой.
Ингредиенты:
- 1000 грамм сельди;
- 400-450 грамм репчатого лука;
- 200 грамм моркови свежей;
- 80 грамм столового уксуса (9%);
- 100 грамм растительного масла (рафинированного);
- 4-5 грамм душистого перца (1 чайная ложка);
- 10 грамм красного молотого перца (2 чайные ложки);
- 5 грамм черного молотого перца (1 чайная ложка);
- 15 грамм соли (1 столовая ложка);
- 8 грамм сахарного песка (1 чайная ложка);
- 30 грамм томатной пасты (1 столовая ложка).
Способ приготовления:
-
Лучше брать крупную селедку. Нужно заранее достать ее из морозилки, чтобы она оттаяла. Но до конца не размораживать — так ее разделывать будет легче.
-
У тушки отрезать хвост и голову, потом разрезать брюшко и вынуть внутренности. На спинке вдоль хребта сделать два параллельных надреза, вырезать верхний плавник. Кожу желательно снять. Филеровать селедку, удалив хребет. Срезать нижние плавники вместе с нижней частью ребер. Черную пленку тщательно удалить (она придает горечь). Выбрать кости. Затем филе промыть в холодной воде, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кусочками примерно одинакового размера.
-
Луковицы освободить от шелухи, помыть и порезать кольцами или полукольцами. Морковку оскоблить, сполоснуть и нашинковать на специальной терке для корейской морковки (есть таковой нет, то просто на крупной терке).
-
Приготовить маринад, смешав в миске растительное масло и томатную пасту (можно довести эту смесь до кипения). Потом добавить остальные ингредиенты: сахар, соль, специи и столовый уксус. Хорошенько перемешать.
-
В контейнер уложить слоями нарезанный лук с морковкой и кусочки сырой селедки. Залить содержимое подготовленным маринадом. Основательно перемешать, чтобы все равномерно распределилось. Прикрыть крышкой и убрать емкость в холодильник.
Подавать на стол селедку по-корейски можно уже спустя 2-3 часа, но лучше через сутки.
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Сельдь Олюторская неразделанная крупная свежемороженая
Съедено уже
Сельдь Атлантическая свежемороженая неразделанная 350+
Съедено уже
Похожие рецепты
Книга рецептов
в подарок!
