Стерлядь с овощами по-английски
В британской кухне речную рыбу готовили довольно редко. Что неудивительно, ведь это морская держава. Но пройти мимо вкуснейшей стерляди не смогли даже английские повара. Именно они придумали подачу "речного осетра" с тушеными овощами. Причем авторы этого рецепта не ограничивают хозяек конкретным перечнем ингредиентов. Допустимо использовать и картофель, и морковь, и лук, и сладкий перец, и все, что есть под рукой. А вот набор специй довольно интересен. Именно он придает рыбному блюду неповторимые вкусовые нюансы, характерные для стерляди по-английски.
КБЖУ:
Калорийность - 400
Белки - 22
Жиры - 17
Углеводы - 50
Ингредиенты:
- стерлядь - 1 штука (250 грамм);
- белое десертное вино - 250 миллилитров;
- лавр - 2 штуки;
- репчатый лук - 1 штука;
- гвоздика - 3-4 штука;
- сливочное масло - 15 грамм;
- соль;
- корица;
- душистый перец - 10 штук;
- лимон - 1/3 штуки;
- овощи и грибы для подачи (в нашем рецепте – картофель 2 штуки, шампиньоны 100 грамм и болгарский перец 1 штука)
Способ приготовления:
-
Небольшую стерлядь вымыть, удалить внутренности и жабры, после чего просушить салфетками. Аккуратно свернуть рыбу кольцом и уложить в казанок. Влить белое сухое вино, лимонный сок и растопленное сливочное масло.
-
Также добавить соль, гвоздику, лавр, душистый перец, шинкованный лук и корицу. Не плотно накрыть казанок крышкой и готовить в духовке на протяжении 25 минут при 160 градусах.
-
В это время очистить картошку, срезать ножки у грибов и удалить плодоножку у сладких перцев. Ингредиенты вымыть и порубить средними кусочками. Переложить их в глубокую миску и перемешать.
-
Осторожно достать рыбу, разместить ее на фольге и снять кожуру со спинки и по бокам. При этом важно не повредить стерлядь. Накрыть готовую тушку свободной частью фольги и отставить в сторону. В казанок с рыбным бульоном забросить картошку, перец и грибы. Готовить ингредиенты на среднем огне 25 минут.
На большое блюдо уложить овощи, сверху разместить теплую рыбу и полить оставшейся заправкой. Ее можно процедить и уварить, если она слишком жидкая. Идеальным дополнением к блюду считается белое сухое вино и ломтик хрустящего хлеба.
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Тугунок соленомороженный 0,6-0,7 кг (вакуумный пакет)
Съедено уже
Морской язык дикий замороженный не потрошенный
Съедено уже
Корюшка малоротая 14-17 см свежемороженая ( коробка 20кг блочная заморозка )
Съедено уже
Белуга замороженная без головы потрошеная 6-8 кг
Съедено уже
Похожие рецепты
Книга рецептов
в подарок!
