Марсельский папийот из дорадо с овощами

Папийот (франц. "papillote") - это метод приготовления пищи, который включает упаковку ингредиентов в герметическую пакетику из фольги, пергамента или папируса, а затем их запекание или парение.
Когда ингредиенты упакованы в папийот, они подвергаются пару или собственным сокам, что способствует сохранению их вкуса, аромата и питательных веществ. Такой метод приготовления позволяет ингредиентам равномерно пропитаться влагой и сохранить свою нежность и сочность.
Папийот может быть использован для готовки различных продуктов, включая рыбу, морепродукты, мясо, овощи и фрукты. При приготовлении папийот обычно добавляются различные специи, травы, масла или соусы, чтобы усилить вкус и аромат блюда.
Одним из преимуществ приготовления в папийот является сохранение витаминов и минералов в ингредиентах, так как они не теряются в процессе готовки. Этот метод также помогает сохранить текстуру и цвет продуктов, а также предотвращает пересечение ароматов при готовке нескольких ингредиентов вместе. Рекомендуем приготовить вкусную рыбу дорадо папийот с овощами по нашему рецепту.

КБЖУ:

Ингредиенты:

• Дорадо тушка с головой 1 штука;
• Фенхель 30 граммов;
• Майоран сухой 0.3 грамма;
• Мята свежая 2 грамма;
• Орегано сухое 0.3 грамма;
• Тимьян свежий 1 грамм;
• Оливковое масло 15 миллилитров;
• Лук репчатый 20 граммов;
• Чеснок свежий 2 грамма;
• Петрушка листовая свежая 5 грамм;
• Томаты свежие 120 грамм;
• Перец светофор зеленый 60 грамм;
• Маслины б/к 15 граммов;
• Вино белое сухое 80 миллилитров.

Способ приготовления:

1. В жаропрочное блюдо уложить слой из мелко рубленного репчатого лука, петрушки, фенхеля и чеснока.
2. На слой овощей выложить тушку дорадо смазанную снаружи и внутри ароматный пастой:
3. Паста (майоран, орегано, тимьян, мята, оливковое масло, соль, перец, рубленный чеснок, рубленная петрушка-растереть все ингредиенты до однородной консистенции).
4. На рыбу выложить слой лука, чеснока, фенхеля и петрушки (то же что и под рыбу), затем резанный тонкой соломкой перец зеленый, томатное канкасе и маслины б/к.
5. Подлить оливковое масло и вино, накрыть фольгой и в конвектомат при t-220 С на 20 мин.

Блюдо готово. Приятного аппетита!