Котлеты из сырка с салом по-сельски

Иногда о сырке можно услышать, что это водянистая, маложирная и не особенно вкусная рыба. Это вопиющая неправда, из постных сортов рыбы получаются превосходные сочные котлеты. Скорректировать баланс жиров и белков в блюде помогает обычное сало. Так что, если вы обрезаете свиное сало с окорока, то не выбрасывайте, а заморозьте. Оно будет как нельзя кстати к фаршу для рыбных котлет.

КБЖУ:

Ингредиенты:

• филе сырка 0,5 килограмма;
• хлебные корочки 100 грамм;
• яйцо куриное 2 штуки;
• сало свиное несоленое 100 грамм;
• 1 крупная репчатая луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1-2 щепотки сухой приправы для рыбных блюд;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• 100 миллилитров растительного масла;
• 50 грамм сливочного;
• мука 50 грамм.

Способ приготовления:

1. Замочите хлебные корочки в молоке.
2. Затем измельчите рыбу, лук, чеснок, сливочное масло, отжатые корочки и сало. Это можно сделать блендером, но если есть мясорубка, то лучше предпочесть ее.
3. Посолите и поперчите фарш, добавьте сухую зелень, взбитое яйцо и хорошенько вымешайте массу для котлет.
4. Поставьте разогреваться растительное масло в сковороде на сильный огонь.
5. Если рыбный фарш прилипает к рукам, смочите ладони водой, затем сформуйте котлеты. Каждую обваляйте в муке. Чтобы котлеты приобрели красивый коричнево-золотистый цвет, и одновременно пропеклись — не делайте их очень крупными.
6. Обжаривайте котлеты, регулируя огонь от сильного до среднего. Размещайте в сковородке столько рыбных котлет, чтобы между ними оставалось место и изделия не соприкасались. Тогда котлеты будут именно обжариваться, иначе — при плотной закладке, будут скорее тушиться, и могут остаться сыроватыми внутри.

Готовые котлеты получатся сочными, нежными и очень вкусными. Подавайте их с любимыми гарнирами. С этим блюдом хорошо сочетаются зеленый горошек, салат из помидор и картофельное пюре.