Томлёная лосятина
Употребление мяса лося очень подходит для людей, придерживающихся здорового питания. Ведь этот продукт является экологически чистым, не содержащим антибиотиков и прочих вредных веществ. Лосятина имеет интересный, весьма специфический вкус и запах. Она довольно жесткая, но в результате длительного томления получается необычайно нежной и вкусной. Особую пикантность блюду придают еловое масло и копченый перец.
КБЖУ:
Калорийность - 4100
Белки - 100
Жиры - 820
Углеводы - 100
Ингредиенты:
- 600 грамм зачищенной лосиной мякоти;
- 600 грамм репчатого лука;
- 200 грамм коньяка;
- 280 грамм растительного масла
- соль и перец молотый по вкусу.
- На еловое масло:
- 400 грамм масла растительного;
- 200 грамм укропа;
- 200 грамм веток молодой ели.
- На копченый перец:
- 600 грамм свежего болгарского перца;
- 80 грамм масла растительного;
- соль по вкусу.
- На жареные лисички:
- 200 грамм отварных лисичек;
- 40 грамм растительного масла;
- 20 грамм чеснока.
Способ приготовления:
-
Приготовить еловое масло. Растительное масло подогреть, бросить в него укроп и еловую хвою, взбить блендером до однородности. Процедить через марлю или ситечко.
-
Подкоптить перец. Овощи почистить, сполоснуть, просушить бумажными салфетками. Каждый обмазать маслом. Коптить около 7-10 минут при высокой температуре, перевернуть и коптить еще столько же, пока шкурка не будет свободно отходить. Достать из коптильни, очистить от кожицы, посолить.
-
Пожарить лисички. В сковороде раскалить масло, бросить туда грибы и чеснок, быстро обжарить.
-
Томить лосятину. Лук порезать кубиками, обжарить в масле до золотистого цвета. Мясо лося нарезать небольшими кусочками, тоже обжарить (отдельно). Потом соединить мясо с луком, залить коньяком, тушить на огне, пока спиртное не выпарится. Посолить, поперчить по вкусу. Залить водой так, чтобы она закрывала мясо. Томить на медленном огне под крышкой не менее 6-7 часов, при необходимости доливая воду.
При подаче горячую томленую лосятину выложить на порционную тарелку, рядом поместить копченые перцы и лисички. Сверху полить охлажденным еловым маслом. По желанию украсить веточками зелени.
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Вырезка лося
Съедено уже
Корейка лося без кости (толстый край)
Съедено уже
Похожие рецепты
Книга рецептов
в подарок!
