Копченый чир
Копченая рыба отлично подходит для дружеских посиделок. Особенно когда на столе есть холодное пиво. Но чаще всего такая закуска приобретается в магазине. Редко кто знает, что нечто подобное можно сделать своими руками. Например, закоптить чир в обычном мангале на хвойных дровах и можжевеловых ягодах. Звучит очень сложно, а на самом деле все очень просто.
КБЖУ:
Белки - 78
Жиры - 39
Углеводы - 3
Кухня:
Русская
Ингредиенты:
- чир - 3 тушки;
- горчица - 3 чайной ложки;
- рафинированное масло - 3 чайной ложки;
- по вкусу соль;
- яблочный уксус - 3 чайной ложки;
- гвоздика;
- можжевеловые ягоды - 2 столовых ложки.;
- смолистые дрова.
Способ приготовления:
-
Средние и желательно узкие тушки чира очистить от чешуи и выпотрошить. Тщательно вымыть рыбу, чтобы не осталось крови и остатков внутренностей. Это важно. Затем натереть чир крупной солью со всех сторон. Сбрызнуть рыбу уксусом и оставить ее мариноваться на сутки.
-
Через 24 часа соединить горчицу с рафинированным маслом. Смешать заправку до однородности. Салфетками слегка промокнуть тушки от маринада. Обмазать горчичным маслом и посыпать измельченной гвоздикой.
-
Пока рыба во второй раз маринуется, уложить смолистые (хвойные) дрова в мангал для копчения. Развести костер и сжечь поленья до углей. Когда это произойдет, измельчить их и высыпать ягоды можжевельника.
-
На решетку разместить настоявшиеся тушки и поставить над углями. Накрыть металлической крышкой с отверстием. Через него будет выходить пар. Коптить чир, пока нижняя сторона не станет коричневой. Приблизительно это произойдет через 25-35 минут в зависимости от жара углей. Далее открыть мангал и перевернуть рыбу. Готовить вторую сторону так же, как первую.
Хранить копченый чир (после остывания) требуется в холодильнике.
Отзывов ещё нет, будьте первыми!
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Чир свежемороженый1,5-2кг
Съедено уже
741
Кг.
1658
руб. за 1 Кг.
(от 1.6 кг.)
Упаковка: Стрейч-пленка
Чир свежемороженый 1-1,5 кг
Съедено уже
666
Кг.
1400
руб. за 1 Кг.
(от 1.1 кг.)
Упаковка: Стрейч-пленка
Горбуша свежемороженая непотрошеная 0.8-1,8 кг
Съедено уже
443
Кг.
700
руб. за 1 Кг.
(от 1.2 кг.)
Упаковка: Стрейч-пленка
Осётр дикий свежемороженый непотрошеный (6-9 кг)
Съедено уже
307
Кг.
3990
руб. за 1 Кг.
(от 6.55 кг.)
Упаковка: Стрейч-пленка
Похожие рецепты
Рыба-меч обращает на себя внимание одним только названием. После дегустации запоминае...
Этот рецепт придётся по душе любителям японской кухни и оставит яркие впечатления в п...
Книга рецептов
в подарок!
