Хариус, жаренный со шпинатом и бархатным соусом

Нежная рыба на сочной подушке из шпината станет прекрасным ужином в жаркий летний день! Спешите приготовить!

КБЖУ:

Ингредиенты:

• Для приготовления хариуса вам понадобится:
• 400–600 граммов хариуса;
• 1/2 чайной ложки цедры апельсина;
• 1 чайная ложка апельсинового сока;
• 1/3 чайной ложки цедры лимона;
• свежая петрушка по вкусу;
• 1-2 зубчиков чеснока;
• свежая мята по вкусу;
• 2/3 столовой ложки муки;
• 1 столовая ложка оливкового масла для жарки;
• 1/3 чайной ложки соли;
• щепотка молотого белого перца.
• Для приготовления шпината вам понадобится:
• 150 граммов шпината;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 столовая ложка оливкового масла для жарки;
• 3-4 зубчика чеснока.
• Для подачи вам понадобится:
• ломтик фенхеля;
• 2 столовые ложки бархатного соуса;
• 1/2 чайной ложки гранатовой мастики.

Способ приготовления:

1. Приготовьте маринад для рыбы. Цедру лимона и апельсина соедините с чесноком, пропущенным через пресс, а также мелко нарезанными петрушкой и мятой.
2. Хариуса разморозьте в холодильнике, промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. На коже рыбы сделайте по 3 крестообразных надреза и вотрите ароматный маринад.
3. Тушку рыбы панируйте в муке и обжарьте до готовности на оливковом масле, приправив солью и перцем.
4. Готовую рыбу сбрызните свежевыжатым апельсиновым соком.
5. Шпинат переберите, промойте, обсушите и крупно нарежьте.
6. Зубчики чеснока в кожуре раздавите и обжарьте на смеси оливкового и сливочного масел. Когда масло станет ароматным, удалите чеснок и добавьте шпинат.
7. В центр сервировочной тарелки, используя кулинарное кольцо, выложите обжаренный шпинат, а сверху разместите тушку хариуса.
8. Один край тарелки декорируйте гранатовой мастикой и разместите фрагмент припущенного и обжаренного фенхеля, другой край и часть рыбы пролейте бархатным соусом.

Подавайте блюдо сразу же после приготовления с бокалом белого вина. Приятного аппетита!