Индигирка из Нельмы

Индигирка из нельмы — традиционное блюдо якутских рыбаков и охотников, быстро готовится, славится непревзойдёнными вкусовыми характеристиками и способностью нейтрализовывать похмельный синдром.

КБЖУ:

Ингредиенты:

• 1 тушка дикой нельмы, весом 3-4 килограмма;
• 1 небольшая головка репчатого лука;
• 50 миллилитров масла растительного;
• 1 лимон;
• 10 грамм зелени петрушки;
• 1 чайная ложка крупной соли;
• 1 чайная ложка черного свежемолотого перца.

Способ приготовления:

1. Перед приготовлением, полностью заморозьте нельму в морозильнике. Достаньте, дайте отойти в течение 10 минут. Приступайте к обработке — срежьте шкуру вместе с плавниками вдоль спинки и брюшины. Надсеките кожу, подденьте ножом и отслоите со стороны головы. Снимите кожицу вместе с чешуёй, наматывая на нож. Держите рыбу через тканевую салфетку. Повторите операцию с другой стороной нельмы.
2. Отрежьте голову и хвост, сохраните для приготовления ухи. Оставшуюся часть тушки разрежьте поперёк на 4 или 5 кусков. Затем, разделите каждую часть вдоль, удалите хребет и кишечную зону. В результате, у вас останется чистое филе.
3. Нарежьте нельму кубиком, примерно, 1 сантиметр. Не очень крупно, также кубиком, нашинкуйте лук. Положите ингредиенты в миску, приправьте специями, смешайте. Влейте растительное масло, перемешайте ещё раз и на этом всё! Салат готов!

Для подачи на праздничный стол, украсьте порцию Индигирки ломтиком лимона и веточкой петрушки. Если нужно сохранить салат в подмороженном виде до прихода гостей, ненадолго поставьте его в морозильник.