Папоротник со свининой "Фирменный"
Соленый папоротник очень популярен в юго-восточных странах (Китай, Корея и пр.), у нас на Дальнем Востоке и в Сибири, где он произрастает в неимоверном количестве. Пищевую ценность имеют лишь молодые побеги, которые еще не развернулись. По своей питательной ценности папоротник близок к грибам, поскольку содержит белки, аминокислоты, витамины (РР, С, В6, В2, В9) и минералы (марганец, калий и др.). А еще в нераскрывшихся папоротниковых вайях (так ботанически правильно называть листья папоротника) есть экдистерон — биологически активное вещество, обладающее стимулирующим воздействием, снижающее уровень вредного холестерина в крови и угнетающее рост клеток в некоторых раковых опухолях (например, в саркоме). По вкусу приготовленный папоротник очень необычный, немного напоминающий грибы и баклажаны вместе взятые.
Ингредиенты:
- 500 грамм папоротника соленого;
- 500 грамм свинины (лучше взять лопаточную часть);
- 150-200 грамм репчатого лука (пара головок);
- 10-12 грамм свежего чеснока (4-5 зубков);
- 50 грамм масла растительного;
- 30-40 грамм соевого соуса (2 столовые ложки);
- 50 грамм кетчупа или томатного соуса (2 столовые ложки);
- перец красный жгучий — по вкусу;
- зелень — по вкусу.
Способ приготовления:
-
Так как папоротник очень сильно соленый, то его перед приготовление следует хорошенько вымачивать — в течение 10 часов, периодически заменяя воду.
-
Затем вымоченный папоротник нужно опустить в кипящую воду и отваривать около 3-5 минут. После слить воду, откинуть на дуршлаг. Дать немного остыть и нарезать кусочками длиной по 3-4 см.
-
Свинину обмыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкой соломкой. Сковороду поставить на плиту, разогреть, вылив в нее растительное масло. Мясо высыпать в сковороду, обжаривать, помешивая около 20 минут до получения румяной корочки.
-
Луковицы очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Добавить лук в сковороду к мясу. Продолжать обжаривать, пока лук не станет прозрачным.
-
После этого выложить подготовленный и нарезанный папоротник. Добавить кетчуп, соевый соус и перц красный горький. Чесночные зубки очистить и выдавить туда же. Содержимое перемешать, прикрыть крышкой. Плиту выключить. Оставить настаиваться под крышкой еще с четверть часа.
На стол свинину с папоротником подавать теплой, разложив по порционным тарелкам. Украсить любой зеленью по собственному вкусу. Можно гарнировать отварной картошкой или вареным рисом.
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Папоротник таёжный соленый
Съедено уже
Березовый квас Смородина (330 мл)
Съедено уже
Ядро кедрового ореха в кедровом сиропе
Съедено уже
Похожие рецепты
Книга рецептов
в подарок!
Другие рецепты
Русский салат с рыбой в европейской концепции. Оформлен, украшен и мало напоминает привычную россыпь оливье в большой ёмкости. Но, не менее вкусен — здесь присутствуют новые вкусовые нотки. Наши западные соседи считают закуску самостоятельным блюдом в жаркое время года и отличным угощением на пикниках.
Подробнее
Предлагаем приготовить легкий рыбный супчик из морского языка, который отлично подойдет для повседневного обеденного меню. Он получается аппетитным, вкусным, сытным и невероятно полезным, как и все морепродукты. К тому же калорий и холестерина в нем совсем немного, потому это блюдо можно смело считать диетическим. Готовится такой суп очень быстро — за четверть часа, буквально на скорую руку.
Подробнее
Чем деликатеснее рыба, тем проще может быть методика её приготовления. Часто хватает простого запекания с солью и перцем. Однако, для пикантности можно добавить маринад с травами или с имбирём — как в этом рецепте.
Подробнее
Диетологи считают, что мясо нутрии значительно полезнее, чем говядина, птица и даже кролик. Поэтому, при возможности, нутрию необходимо включать в рацион детей и взрослых, особенно при ослабленном иммунитете. Если вы уже делали из нутрии традиционные блюда, попробуйте приготовить в пиве. Мясо получается очень сочным и нежным.
Подробнее
Эта закуска с крабом придётся вам по душе, если вы считаете, что на новогоднем столе традиционных салатов должно быть поменьше, а оригинальных блюд как можно больше!
Подробнее
Мы уверены, что ваши впечатления от этого блюда будут самыми благоприятными. Ароматное масло придаёт перепелам тонкие, свежие нотки и не даёт птичкам подсохнуть во время готовки.
Подробнее
Устриц принято потреблять свежими, только что выловленными (живыми), просто окропив лимонным соком. Считается, что в таком виде они наиболее полезные. Однако, такое лакомство доступно не всем. А вот свежезамороженные морепродукты в продаже есть всегда и везде. Правильно размороженные они по вкусу практически ничем не уступают свежим. Оттаявших устриц можно никак не готовить или просто отварить в течение минуты. Мы предлагаем сделать из них интересный суп с крабовым мясом. При желании мясо краба можно заменить очищенными креветками. Но использовать крабовые палочки не нужно — так вкусно с ними не получится.
Подробнее
Красное вино как нельзя лучше подчеркнёт вкусовые качества оленины, а само блюдо как следует насытит и согреет вас в осеннюю, промозглую погоду.
Подробнее
Чтобы быстро сделать заливное, необходимо использовать желатин. Его важно заранее залить небольшим количеством воды, перемешать и оставить для набухания. Вводить данный ингредиент важно в процеженный горячий бульон прямо перед закладкой продуктов. Если же использование желатина нежелательно, придется долго уваривать большое количество мелкой рыбы. Причем удалять жабры, плавники и кости нельзя. Именно в них содержится вещество, которое и превратит бульон в ароматное рыбное желе. Что касается дополнительных продуктов для заливного, то это могут быть яйца, лимон, морковь, свежая зелень или зеленый горошек.
Подробнее
Названием эта симпатичная рыбка обязана французскому слову d΄or, то есть, золотой — за сияющие оттенки в окраске. Вкусовые качества характеризуются как мягкие и нежные. Сорт дорадо с точки зрения кулинарии — универсален. С этой рыбой можно делать любые блюда — от пирогов до салатов и карпаччо.
Подробнее
В этом рецепте можно заменить итальянские ингредиенты более привычными — каперсы и оливки солеными или маринованными огурчиками и грибами. Если вам не нравится голубой сыр, выберите любой другой сорт по вкусу, лучше твердый.
Подробнее
В противовес многим рецептам, где мясо маринуется, затем подвергается нескольким способам тепловой обработки, здесь все просто. Заяц сперва маринуется, затем довольно быстро готовиться в собственном маринаде. Минимум хлопот, максимум вкуса и эстетики!
Подробнее
Если вы хоть раз делали дома суши, то без труда справитесь и с роллами по этому необычному рецепту. Вам понадобятся базовые ингредиенты для суши, хорошее настроение и веселя компания!
Подробнее
Верблюжатина — деликатес, который в России мало где можно попробовать. Это диетическое мясо вкусом схоже с телятиной, отлично сочетается с зеленью, разными приправами и соусами.
Подробнее
Выбрав этот рецепт, вы научитесь делать восхитительные освежающие пироги с ягодой и сможете украшать их на свой вкус!
Подробнее
Губа лося — один из редчайших деликатесов охотничьей кухни. Теперь вы можете попробовать это блюдо и оценить его тонкий, изысканный вкус!
Подробнее
Грудки фазана готовятся быстро, особый вкус придают орешки. Оставшиеся после удаления филе тушки отлично подойдут для супа.
Подробнее
Приготовьте восхитительное ризотто в домашних условиях с лангустинами по этому рецепту. В дальнейшем изменяйте блюдо, добавляя другие морепродукты из нашего ассортимента.
Подробнее
Это блюдо, безусловно, нельзя записать в быстрые и простые, но, поверьте, оно того стоит! На выходе вы получите нежнейшее и очень ароматное мясо в густом насыщенном соусе. Пальчики оближешь!
Подробнее
Небольшие фиолетовые, очень сладкие ягоды, похожие на чернику или голубику, которые знакомы не всем. А зря! Ведь ирга чрезвычайно полезная, благодаря богатому витаминному (бета-каротин, аскорбиновая кислота, фолаты) и минеральному (магний, калий, кальций) составу. В ней много антиоксидантов, помогающих бороться со свободными радикалами и замедляющих старение, а также полифенолов, оказывающих противовоспалительное воздействие. При включение ирги в рацион усиливаются защитные силы организма, улучшается работа суставов, нормализуется работа кишечника и всей пищеварительной системы, стабилизируется уровень сахара в крови. Этот низкокалорийный (всего 47 ккал/100 г) продукт — идеальный выбор для тех, кто следит за собственным весом. Использовать замороженную иргу можно по-разному, мы предлагаем сделать из нее открытый пирог под сметанной заливкой. Для этого рецепта подойдет и любая друга ягода (черника, голубика, вишня и пр.).
Подробнее
Кижуч, представляющий семейство лососевых, по яркости и насыщенности вкуса превосходит всех своих родственников. Его мясо идеально сбалансировано по соотношению жиров, белков и углеводов. Оно считается диетическим, обладает высокой питательной ценностью и богатым витаминно-минеральным составом. При включении кижуча в меню на регулярной основе оздоравливается костно-мышечная система, нормализуется деятельность центральной нервной и сердечно-сосудистой систем, улучшается обмен веществ, ускоряется метаболизм, укрепляются стенки сосудов и повышаются защитные силы организма. Эту рыбу можно жарить, запекать, солить, готовить ее самыми разными способами. Мы предлагаем запечь ее в духовке, прикрыв оригинальной хлебно-грибной шапкой.
Подробнее
Суперэксклюзивный окунь ауха столетиями почитается в Китае. Отличается внушительными габаритами — средний вес тушки достигает 8 килограмм. В Россию, практически, не завозится. Однако, наши клиенты получили возможность отведать экзотический деликатес!
Подробнее
Необычное сочетание ингредиентов заставит вас по-новому взглянуть на привычное блюдо. Рецепт рассчитан на 8 порций.
Подробнее
Белуга — достаточно редкая сейчас, крупная осетровая рыба, которая ранее на Руси была объектом промысла и очень ценилась. Из-за высоких вкусовых качеств она подавалась на стол только самым важным званым гостям, а также правителям, царям и приближенным князьям. Белужье мясо довольно жирное, чуть более грубое, чем у прочих представителей осетровой породы. Его можно коптить, вялить, солить, жарить во фритюре, запекать, тушить, консервировать и готовить массой других способов. В любом из вариантов белуга получается неимоверно вкусной, ведь не зря же ее испокон веков называют рыбой царской. Мы предлагаем приготовить умопомрачительно изысканное, великолепное, поистине королевское яство, которое придется по вкусу даже самым привередливым гурманам — белугу в ореховом соусе. Приобщитесь и вы к царской кухне и почувствуйте себя «властелином мира»!
Подробнее
Продегустируйте смузи по предложенному рецепту и в следующий раз сделайте с ежевикой, вишней или клубникой, а мёд замените сахаром.
Подробнее
Любая рыба и морепродукты считаются чрезвычайно полезными для человеческого организма. Ведь эти продукты не только необычайно вкусные, но еще и очень легко усвояемые. Они являются источником множества полезных веществ: белка, витаминов, микроэлементов и пр. А если в одном блюде совместить белую рыбу, креветок, мидий, морских гребешков и мини-осьминогов, то получится настоящий кулинарный шедевр. Возможно, готовить второе горячее даже не потребуется, потому как суп с рыбой и морепродуктами получается наваристым, густым и сытным.
Подробнее
Автор рецепта: Петр Черенков. Мясо медведя представляет собой один из важнейших источников питания для эскимосов. Чаще всего его запекают, а также отваривают в супе либо рагу.
Подробнее
В мире много деликатесов, некоторые удаётся попробовать только в путешествии. А вот такое блюдо, как тушёная губа лося можно приготовить и отведать, не выходя из дома. Этот изысканный рецепт удовлетворит даже гурмана.
Подробнее
Познакомьтесь с простым, сытным блюдом из осьминога с картошечкой, которое в Италии приправляют красным вином и готовят для семейного ужина.
Подробнее
Перед приготовлением зайца можно поместить в соленую воду на 6-12 часов. Это поможет в дальнейшем сохранить сочность. Этап с соленой водой можно и пропустить. Маринад на основе сыворотки усиливает вкусовые качества и разрушает волокна белка — это позволяет сохранять еще больше соков при тепловой обработке. Сыворотку допускается заменить некислым кефиром, но сейчас ее купить совсем не сложно.
Подробнее
Чтобы нутрия получилась по-настоящему вкусной, нежной и восхитительной, ее нужно предварительно вымачивать в специальном рассоле, а потом в молоке. Но обо всем по порядку!
Подробнее
Этот шикарный салат с тайменем можно делать и дома, и на пикнике. Единственное — блюдо нужно съедать сразу после приготовления, иначе овощи начнут размягчаться и терять сок. Для большой компании просто удвойте или утройте количество ингредиентов.
Подробнее
Рецептов борща в восточно-славянской кухне существует невероятное количество. Они отличаются основой (бульоном), вариациями поджарки, соотношением главных компонентов и пр. Предлагаем приготовить весьма необычное и крайне оригинальное блюдо — сытный и наваристый красный борщ с карасями от шеф-повара ресторана WHITTE RABBIT Владимира Мухина. Оно нетипичное, чаще всего готовится во время поста, но и в любое другое время получается не менее вкусным.
Подробнее
Скумбрия — рыба универсальная и очень популярная. Она пользуется заслуженной любовью, потому как приносит человеческому организму несомненную пользу. Считается, что при включении ее в рацион на регулярной основе нормализуется кровяное давление, снижается содержание вредного холестерина, выводятся свободные радикалы, укрепляются кости, повышается иммунитет и купируются воспалительные процессы. Несмотря на свою жирность, скумбрия помогает сбросить лишний вес. Ведь все жиры в ней полезные, содержащие омега-3 полиненасыщенные кислоты. Кроме того мясо отличается богатым витаминно-минеральным составом. Из этой рыбы можно готовить массу самых разных блюд. Мы предлагаем отличный вариант как для праздничного стола, так и для повседневного меню — слоеный салат в виде интересного и необычного, маленького тортика.
Подробнее
Знаете ли вы, что мясо бизона является более здоровой альтернативой говяжьему фаршу? Предлагаем вашему вниманию очень быстрый и простой в приготовлении рецепт, который придется по вкусу всем членам вашей семьи.
Подробнее
Мы подготовили для вас рецепт вкусного глухаря, запечённого с травами, специями и картофелем. Подготовка займёт совсем мало времени. Остальную работу сделает духовка, а результат порадует вас аппетитным видом и бесподобным вкусом!
Подробнее
Попробуйте пирог по этому рецепту. Если он вам придется по вкусу, то вы можете готовить такой пирог впрок. Для этого, нужно выполнить все шаги рецепта, но не отправлять выпекаться, а заморозить. Полуфабрикат хранится в морозильной камере до 1 месяца. Перед выпеканием пирог с фазаном нужно разморозить.
Подробнее
Мясо осётра имеет собственный богатый вкус, поэтому рыба получается хороша само по себе — с минимумом приправ.
Подробнее
Потроха вальдшнепа придают блюдам какой-то особенный пикантный привкус. Во многих европейских странах эти «отходы производства» считаются настоящим деликатесом, а у нас по незнанию просто-напросто выбрасываются. Хотя наши русские предки вальдшнеповые потроха использовали очень широко и готовили самыми разными способами. Предлагаем отведать паштет из жареных «субпродуктов» пернатой дичи.
Подробнее
Рыбу омуля необязательно только солить и коптить. Ее еще можно пожарить да так, что получится хрустящая корочка!
Подробнее
Филе для этого рецепта мы использовали от рыбы кеты весом 3,7 килограмма. У нас вышло 2 роскошных заготовки, одну из которых мы уже использовали для запекания. Как мы разделывали рыбку и освобождали филе от косточек и теши подробно показано в этом видео-рецепте. Если у вас такая же крупная рыбы и вы хотите засолить её всю, используйте удвоенное количество соли и сахара.
Подробнее
Праздничный рецепт состоит из 3 составляющих — мяса вяхирей, изысканного соуса и гарнира из отварных бобов. В упрощённом варианте используйте для гарнира консервированную фасоль или отварную чечевицу, а для соуса только белое вино без коньяка и Мадеры. Сладковатый лук шалот можно заменить репчатым. Только нужно убедиться, что репчатый лук не горький.
Подробнее
Вкус дикого кабана ярче, чем домашней свинины. Для смягчения вкуса хорошо использовать маринад с луковым соком. В качестве дополнения используйте любые овощи для прослаивания кусочков мяса на шампуре. Мясо дикого кабана насыщено белком и лизином, помогает быстро наращивать мышечную и костную массу. Содержит фосфор, полезный для нервных клеток и витамин В12, защищающий клетки мозга.
Подробнее
Шкара — классическое рыбацкое блюдо, которое традиционно готовят черноморские рыбаки. В местных ресторанах и рыбных кафе на побережье Черного моря оно всегда есть в меню. Моряки готовят шкару на берегу или в рейсе на камбузе, используя любую морскую рыбу с нежным и достаточно жирным мясом (барабульку, макрель, мойву, кефаль, ставриду, луфаря и пр.). Мы предлагаем взять саргана, ведь эта рыба не только невероятно вкусная, но еще и очень полезная, благодаря наличию большого количества жирных кислот (омега-3 и омега-6) витаминов группы В, йода, фосфора, железа и других минералов. При регулярном употреблении саргана нормализуется работа щитовидной железы, улучшается состояние кожных покровов, ногтей и волос, укрепляется иммунитет, повышается стрессоустойчивость и стабилизируется артериальное давление.
Подробнее
Этот вкусный салат источает умопомрачительные ароматы и идеально подходит для ужина, особенно, если вы стремитесь питаться здоровыми продуктами.
Подробнее
Нежное мясо в пикантном густом соусе — отличный выбор для истинного гурмана. Рецепт рассчитан на 6 порций.
Подробнее
Это комбинированное блюдо из отварных овощей и варёной утки. Мясо получится влажным и хорошо приготовленным, а блюдо будет выглядеть очень аппетитно.
Подробнее