Муссовый десерт с малиной

Приготовьте блюдо, достойное званого ужина. Воздушная муссовая начинка на знаменитом печенье «Савоярди», пропитанном домашним малиновым сиропом. Что может быть лучше?! Рецепт рассчитан на 8 порций.

КБЖУ:

Ингредиенты:

• 10 граммов желатина;
• 145 граммов сахара;
• 4 яичных желтка;
• 160 миллилитров молока;
• 570 грамм замороженной малины;
• 240 граммов сливок не менее 35% жирности;
• печенье «Савоярди»;
• сок 1/2 лимона;
• сахарная пудра;
• листья мяты.

Способ приготовления:

1. Положите желатин в емкость с холодной водой.
2. Выложите в сотейник 120 граммов сахарного песка и желтки, взбейте, добавьте молоко и перемешайте до однородности.
3. Поставьте смесь на плиту на средний огонь и, постоянно помешивая, готовьте, пока крем не достигнет температуры 85 °С. Снимите сотейник с плиты.
4. Набухший желатин вытащите, хорошо отожмите, добавьте в сотейник с кремом и тщательно перемешайте.
5. Выложите в миску 320 граммов замороженной малины, залейте получившимся кремом и аккуратно перемешайте.
6. Перелейте мусс в форму, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и остудите до 25 °C.
7. Взбейте жирные сливки до кремообразного состояния и добавьте к охлажденному малиновому муссу с помощью спатулы.
8. Приготовьте малиновый сироп. Смешайте в сотейнике 250 граммов малины с 25 граммами сахара и лимонным соком и нагревайте до растворения сахара. Остудите и процедите сироп через сито.
9. Используя кондитерское кольцо, соберите десерт. На дно и бока формы выложите савоярди и пропитайте малиновым сиропом. Вылейте мусс и поставьте в холодильник на ночь. Перед подачей аккуратно снимите кондитерское кольцо.

Украсьте десерт свежей малиной, сахарной пудрой и листьями мяты. Наслаждайтесь!