Хвосты лобстеров с пряным маслом

Сами лобстеры готовятся очень быстро, но придется повозиться с пряным маслом: его необходимо подавать замороженным. Такое дополнение к морепродуктам станет отличной альтернативой привычному соусу! На 1 порцию берите 2 хвоста лобстеров 200–300г.

КБЖУ:

Ингредиенты:

• 1/2 чайной ложки измельченного лука-шалота;
• 1 чайная ложка измельченного свежего базилика;
• 2 чайные ложки измельченной свежей петрушки;
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока;
• 2 чайные ложки измельченного свежего орегано;
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца;
• щепотка соли;
• 2 чайные ложки граппы или бренди;
• 250 граммов несоленого сливочного масла комнатной температуры;
• 4 хвоста лобстеров 200–300г;
• 1 лимон;
• 4 листика свежего базилика;
• 4 веточки свежей петрушки;
• 2 веточки свежего орегано;
• 3 штуки лука-шалот;
• 4 зубчика чеснока.

Способ приготовления:

1. Для начала приготовьте пряное масло. В глубокой емкости соедините 1/2 чайной ложки измельченного лука-шалота, 1 чайную ложку измельченного свежего базилика, 2 чайные ложки измельченной свежей петрушки, 1 мелко нарезанный зубчик чеснока, 2 чайные ложки измельченного свежего орегано, 1/4 чайной ложки молотого черного перца, щепотку соли и 2 чайные ложки граппы или бренди и тщательно перемешайте.
2. Добавьте размягченное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перемешайте до однородной массы.
3. Переложите пряное масло на бумагу для запекания и сверните колбаской.
4. Плотно заверните концы бумаги и уберите масло в морозилку.
5. В кастрюлю налейте треть воды, добавьте крупно нарезанный лимон, базилик, петрушку и орегано, а также лук-шалот и чеснок.
6. Разместите лобстеров таким образом, чтобы закрытая крышка плотно держала их за хвост, и поставьте кастрюлю на сильный огонь.
7. Готовьте лобстеров около 10 минут. Также о готовности мяса сообщит ярко-красный цвет панциря.
8. Готовые хвосты лобстеров выложите на тарелку, добавьте перец и пряное масло, нарезанное кружочками.

Постепенно тая, пряное масло послужит отличным соусом для нежных и мясистых хвостов лобстера. Декорируйте блюдо долькой лимона и свежей зеленью, а на гарнир подавайте исключительно зеленые овощи, чтобы не перебить вкус морепродуктов. Наслаждайтесь!