Хвосты бобров в духовке по-украински

Традиционно хвост бобров считается деликатесом. Чтобы освободить его от кожи хвост обжаривают на углях или гриле в течение 10 минут и несколько раз переворачивают. Затем кожица лопается, после чего, слегка остудив, хвост легко очистить. Мясо хвоста покрыто жиром, имеет студенистую структуру, эту часть варят или обжаривают. Из-за того, что вкус хвоста похож на свинину, его нередко нарезают кубиком и готовят с фасолью.

КБЖУ:

Ингредиенты:

• бобровые хвосты 4 штуки;
• 1 крупная репчатая луковица;
• 30 грамм растительного масла;
• 2 столовые ложки готовой горчицы;
• 200 миллилитров белого сухого портвейна;
• 600 грамм соуса барбекю;
• 200 грамм тертого твердого сыра.

Способ приготовления:

1. Удалите с бобровых хвостов шкуру. Для этого нужно обжарить хвосты на гриле или сковороде с антипригарным покрытием без масла в течение 10 минут, пока кожица не начнет лопаться. Затем можно охладить в морозильной камере, после чего кожа легко очистится.
2. Мелко нарубите лук. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности.
3. Добавьте горчицу, перемешайте. Добавьте портвейн и половину соуса барбекю. Белый сухой портвейн допускается заменить сухим вином.
4. Распределите получившуюся массу из лука, соуса и вина по дну формы, уложите подготовленные хвосты и распределите поверх оставшийся соус барбекю. Посыпьте сыром — из твердых сортов отлично подойдет пармезан.
5. Запекайте в предварительно разогретой до 450оС духовке в течение 45-50 минут.
6. Ближе к концу следите, чтобы сыр был коричневым, но не начал подгорать.

Для гарнира к этому блюду подойдет зеленая стручковая фасоль на пару или рис — обычный или дикий. После запекания останется соус, который  можно подать отдельно.