Желе из вороники (шикши)

Не такая известная, как черника, клюква, брусника или морошка, но тоже чрезвычайно полезная северная ягода, обладающая выраженными лечебными свойствами. Вороника содержит много витамина С, различные органические кислоты, дубильные вещества, глюкозу, фруктозу, кумарины, антоцианы и пр. Свежие ягоды имеют довольно нейтральный вкус, чуть кисловатые и водянистые, потому сразу в пищу их обычно не употребляют. Ягодный урожай сушат, замораживают, варят из него варенье, джемы и компоты, делают соки и т. п. Мы предлагаем сделать из шикши интересный десерт — желе, которое понравится не только детям, но и взрослым.

Ингредиенты:

• 700 грамм свежемороженной вороники;
• 150 грамм сахарного песка;
• 180 грамм воды;
• 30 грамм желатина.

Способ приготовления:

1. Воронику перебрать, очистить, помыть.
2. Бланшировать ягоды в кипящей воде.
3. Слить воду. Из ягод отжать сок. Выжатый сок вскипятить.
4. Желатин залить водой, перемешать. Оставить для разбухания на 20-30 минут.
5. Затем смесь подогреть на плите примерно до +50...+60 °С. Слегка помешивая, чтобы желатин разошелся. Не кипятить!
6. Когда желатиновые гранулы полностью растворятся, влить этот раствор с отжатый сок. Для усиления вкуса можно подсыпать немного лимонной кислоты.
7. Поварить еще немного. Разлить по формочкам и отправить остывать в холодильник.

Перед подачей на стол формочку буквально на секунду погрузить в горячую воду, потом вытрясти из нее желе. Можно украсить десерт взбитыми сливками или белковым кремом. Поверх него разложить несколько свежих ягод.