Скумбрия, запеченная с овощами и лимоном

Скумбрия — рыба промысловая, очень популярная и любимая, имеющая большую коммерческую ценность во всем мире. Мясо у нее жирное, чрезвычайно богатое полиненасыщенными омега-3 кислотами. Это жиры хорошие, снижающие уровень холестерина в крови и нормализующие давление. При регулярном употреблении в пищу скумбрии (есть даже исследования по этому поводу) снижается риск возникновения и развития психических расстройств. Блюда из нее предупреждают депрессии и борются с ними. Скумбрия универсальна, готовить ее возможно массой способов: тушить, жарить, запекать, варить, консервировать, коптить и т. п., При этом она всегда получается вкусной, оставаясь полезной для организма. Предлагаем запечь нежную и сочную скумбрию с помидорами, луком и лимоном.

Ингредиенты:

• 1000 грамм скумбрии свежей (две рыбины);
• 300 грамм помидор (3-4 штуки);
• 180-200 грамм лука репчатого (пара луковиц);
• 80-90 грамм лимона (один цитрус);
• 30-35 грамм масла оливкового (пара столовых ложек);
• соль морская — по вкусу;
• розмарин сушеный — по вкусу;
• смесь перцев свежемолотая — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбу заранее достать из морозилки, переложить в холодильное отделение, чтобы она медленно оттаяла. Потом выпотрошить, убрать голову, тщательно промыть в холодной воде. Просушить бумажными полотенцами или салфетками. Порезать подготовленные тушки на порционные куски.
2. Луковицы очистить от шелухи, обмыть и нарезать тонкими кольцами. Томаты сполоснуть, порезать кружками. Лимон тоже обмыть и нарезать круглыми слайсами.
3. Нарезанную рыбу слегка присолить и приправить свежемолотой смесью перцев.
4. Взять жаропрочную форму для запекания, смазать ее оливковым маслом. Выложить в нее кусочки скумбрии, перемежая их кольцами лука и кружками томата с лимоном. Хвост поместить вертикально в центре (обернуть его фольгой, чтобы не подгорел). Посыпать сушеным розмарином, сбрызнуть сверху оливковым маслом.
5. Духовку разогреть до +190 °С, запекать в ней скумбрию в овощами и лимоном около 40 минут.

К столу подавать в той же форме или разложить по порционным тарелкам. Горячая или уже остывшая рыба одинаково хороша. В качестве гарнира пойдет рис, отварной или жареный картофель, салат из свежих сезонных овощей. Можно и без ничего, просто со свежим хрустящим хлебом.