Лимонный палтус

Палтус — отличная рыбка, почти не содержи костей. Будучи приготовленным отличается плотной текстурой, сочностью и нежным вкусом, благодаря чему относится к деликатесам.

КБЖУ:

Ингредиенты:

• 1 палтус весом 1-1,5 килограмма;
• 50-70 грамм сливочного масла;
• 30 миллилитров лимонного сока;
• 50 миллилитров вермута;
• 20 грамм свежего тимьяна или чабреца;
• морская соль и черный перец по вкусу;
• ½ чайной ложки сушёных специй к рыбе, по желанию;
• 2 свежих лимона.

Способ приготовления:

1. Очистите палтуса, выпотрошите, удалите хвост и голову. Промойте тушку холодной водой и обсушите разовыми салфетками.
2. Включите духовку разогреваться до 200°С. Выполните на палтусе поперечные разрезы с обеих сторон такой глубины, чтобы не задеть позвоночную кость. Тогда рыбка равномерно прожарится и останется внутри сочной.
3. Смешайте в небольшой пиале специи, натрите палтуса снаружи и изнури. Нарежьте лимоны на тонкие слайсы. Лимонный сок соедините с растопленным сливочным маслом и вермутом.
4. Возьмите жаростойкую форму, уложите на дно слайсы лимона, сверху помесите рыбу, добавьте в полость пару-тройку колечек лимона и полейте палтуса масляным соусом.
5. Половину свежей зелени измельчите, посыпьте тушку. Оставшиеся веточки положите рядом с рыбкой. Готовьте 30-40 минут — до момента образования красивой золотистой корочки.

Подавайте шикарного палтуса со свежими или запечёнными овощами и картошечкой. Приятного аппетита!