Котлета из кабана на косточке по-тоскански
Мясо кабана по этому рецепту готовится недолго, а с помощником процесс можно сократить до 25 минут. Вино и сыр придают блюду пикантность, а маслины – капельку терпкости.
КБЖУ:
Калорийность - 1200
Белки - 95
Жиры - 173
Углеводы - 7
Ингредиенты:
- мясо на косточке 7-8 штук — 600 грамм;
- молодой сыр Pecorino Toscano (или Пармезан) — 150-200 грамм;
- масло оливковое — 150 миллилитров;
- черные крупные маслины без косточек — 100 грамм;
- красное сухое вино — 200 миллилитров;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
-
Нарезать 50 г маслин кружочками.
-
Разогреть сковороду до температуры выше средней, но не максимальной.
-
Прогреть масло, затем обжарить котлеты с каждой стороны. Процесс займет около 10 минут.
-
Добавить нарезанные маслины и обжаривать 2 минуты, постепенно подливая вино.
-
Когда вино почти выпарится, посолить, поперчить, добавить стакан горячей воды и убавить огонь на минимум.
-
Оставить томиться еще на 10 минут.
-
Когда воды останется мало, на каждую котлету нужно выложить пластинку сыра, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой.
-
Дать сыру растопиться в течение 4-5 минут.
Перед подачей можно украсить блюдо маслинами. Для гарнира вбирайте свежие овощи или пасту. Важно! Сорт сыра Pecorino Toscano можно заменить другим твердым сортом молодого сыра с сохранением пропорций. Так же подойдет Пармезан, в этом случае нужно уменьшить общее количество сыра до 150 г и крупно его натереть. Итальянская паста — это макаронные изделия из муки твердых сортов. Секреты приготовления вкусной пасты: 1. Пасту следует варить в большом количестве воды — 1 литр на 100 г сухих изделий. 2. В кипящую воду надо добавить соль и растительное масло, а потом уже высыпать макароны. 3. В конце приготовления нужно воду слить, а пасту не промывать. Готовые макаронные изделия поместить в удобную емкость, полить растительным маслом и хорошенько перемешать.
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Корейка вольерного кабана на кости
Съедено уже
Лопатка дикого кабана на кости (сеголеток)
Съедено уже
Сало кабана кручёное с чесноком 400 гр
Съедено уже
Похожие рецепты
Книга рецептов
в подарок!
