Жаркое из косули по-Вудландски

Дичь особенно хороша с продуктами, растущими в дикой природе. Поэтому, добавив грибы, ягоды можжевельника и ароматный тимьян, вы получите от незатейливого жаркого богатую вкусовую гамму.

КБЖУ:

Ингредиенты:

• 1 килограмм мяса косули с голяшки;
• 3 средних головки репчатого лука;
• 3 средних моркови, а еще лучше 8-10 штук мелкой;
• 250 грамм шампиньонов;
• 3 зубчика чеснока;
• ½ чайной ложки сухого тимьяна или 3 веточки свежего;
• 1 столовая ложка сушеных можжевеловых ягод;
• 0,5 литра бульона;
• 30 миллилитров растительного масла;
• 50 миллилитров яблочного уксуса;
• соль, черный молотый перец;
• 10 грамм свежей зелени.

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо кубиком 3х3 см, разогрейте в глубокой сковороде масло и обжарьте мясо, помешивая, на умеренной температуре до появления красивого коричневого цвета. Затем достаньте мясо в отдельную посуду и оставьте отдохнуть.
2. Почистите овощи, нарежьте лук полукольцами, крупную морковь пополам вдоль, грибы и зубчики чеснока на четвертинки. При возможности, слегка растолките ягоды можжевельника.
3. В сковороде, где жарилось мясо, начните обжаривать на средней температуре лук. Деревянной лопаткой соскоблите корочки после мяса с донышка и перемешайте с луком. Спустя 5 минут добавьте морковь и грибы, продолжайте жарить еще 5-7 минут, пока все продукты не приобретут золотистый цвет.
4. Теперь положите к овощам ягоды, чеснок и тимьян, посолите и поперчите.
5. Прогрейте все вместе около 2 минут, затем влейте бульон. Аккуратно перемешайте продукты, добавьте мясо.
6. Жидкость должна покрывать все продукты, если так не получилось — добавьте немного воды. Посолите и поперчите еще немного, накройте крышкой, убавьте температуру до минимальной и оставьте готовиться на 1 час.
7. Спустя час влейте яблочный уксус, продолжайте готовить при тех же условиях еще час.
8. В конце приготовления попробуйте, чтобы оценить количество специй. Посолите и поперчите, при необходимости.

Подавайте жаркое с картофельным пюре, украсьте каждую порцию свежей веточкой зелени. Это блюдо очень красиво выглядит на столе, а тимьян и можжевельник с грибами придают ему аппетитный аромат. Вашей семье или гостям очень понравится такое жаркое. Приятного аппетита!