Рапаны в кляре

Не беда, если вы живете не на черноморском побережье. В последнее время рапанов несложно купить в магазине в замороженном виде. Эти моллюски славятся тем, что являются одним из самых сильных афродизиаков и содержат множество полезных для человеческого организма веществ (заменимые и незаменимые аминокислоты, витамины, минералы и пр.). Кроме того, в них практические нет жира и очень мало калорий. Рапаны в кляре — отличная закуска, необычайно вкусная и сытная.

Ингредиенты:

• 500 грамм рапана черноморского замороженного;
• 20-25 грамм сметаны (одна столовая ложка);
• 30-40 грамм молока (две-три столовые ложки);
• 45-50 грамм куриного яйца (одна штука);
• 70-80 грамм муки (три-четыре столовые ложки);
• 15 грамм водки;
• 15 грамм лимонного сока;
• 300 грамм растительного масла;
• черный перец молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В миске смешать сметану, растительное масло (одну столовую ложку) и водку. Выбить туда яйцо, посолить и поперчить, добавить молоко. Не переставая перемешивать, понемногу подсыпать муку. Готовый кляр должен иметь консистенцию жидкой сметаны (как на блинчики).
2. С предварительно размороженных моллюсков хорошо смыть все песчинки. В кастрюле вскипятить воду (добавить соль), бросить в нее рапанов и варить около трех минут. Не передерживать, так как потом их мясо станет резиновым и жестким. Не тревожьтесь, если вода приобрела голубоватый или беловатый оттенок — это нормально (белок).
3. Отваренных моллюсков откинуть на дуршлаг. Когда обтекут и немного остынут, переложить в емкость, посолить, поперчить по вкусу, залить лимонным соком. Перемешать и дать промариноваться с пару минут.
4. Чтобы кляр держался лучше, сначала рапанов обвалять в муке. Потом обмакнуть в заранее подготовленный кляр. Обжаривать во фритюре до появления аппетитной, хрустящей и румяной золотистой корочки.
5. Для удаления лишнего масла обжаренных моллюсков выложить на салфетки или бумажное полотенце.

К столу рапанов в кляре можно подавать как в холодном, так и в горячем виде. Соус (чесночный, сырный и пр.) подать отдельно в мисочке.