Image
В корзине подарок

Томлёная лосятина
Я хочу приготовить
рецепт

Рецепт от шефа
Томлёная лосятина
360 мин. 4
5 (1)

Употребление мяса лося очень подходит для людей, придерживающихся здорового питания. Ведь этот продукт является экологически чистым, не содержащим антибиотиков и прочих вредных веществ. Лосятина имеет интересный, весьма специфический вкус и запах. Она довольно жесткая, но в результате длительного томления получается необычайно нежной и вкусной. Особую пикантность блюду придают еловое масло и копченый перец.

КБЖУ:

Калорийность - 4100

Белки - 100

Жиры - 820

Углеводы - 100

Кухня: Русская

Ингредиенты:

  • 600 грамм зачищенной лосиной мякоти;
  • 600 грамм репчатого лука;
  • 200 грамм коньяка;
  • 280 грамм растительного масла
  • соль и перец молотый по вкусу.
  • На еловое масло:
  • 400 грамм масла растительного;
  • 200 грамм укропа;
  • 200 грамм веток молодой ели.
  • На копченый перец:
  • 600 грамм свежего болгарского перца;
  • 80 грамм масла растительного;
  • соль по вкусу.
  • На жареные лисички:
  • 200 грамм отварных лисичек;
  • 40 грамм растительного масла;
  • 20 грамм чеснока.

Способ приготовления:

  1. Приготовить еловое масло. Растительное масло подогреть, бросить в него укроп и еловую хвою, взбить блендером до однородности. Процедить через марлю или ситечко.
  2. Подкоптить перец. Овощи почистить, сполоснуть, просушить бумажными салфетками. Каждый обмазать маслом. Коптить около 7-10 минут при высокой температуре, перевернуть и коптить еще столько же, пока шкурка не будет свободно отходить. Достать из коптильни, очистить от кожицы, посолить.
  3. Пожарить лисички. В сковороде раскалить масло, бросить туда грибы и чеснок, быстро обжарить.
  4. Томить лосятину. Лук порезать кубиками, обжарить в масле до золотистого цвета. Мясо лося нарезать небольшими кусочками, тоже обжарить (отдельно). Потом соединить мясо с луком, залить коньяком, тушить на огне, пока спиртное не выпарится. Посолить, поперчить по вкусу. Залить водой так, чтобы она закрывала мясо. Томить на медленном огне под крышкой не менее 6-7 часов, при необходимости доливая воду.

При подаче горячую томленую лосятину выложить на порционную тарелку, рядом поместить копченые перцы и лисички. Сверху полить охлажденным еловым маслом. По желанию украсить веточками зелени.

Отзывов ещё нет, будьте первыми!

Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!

Ваше мнение очень важно для других пользователей!

Написать отзыв

Купите продукты для этого рецепта

Похожие рецепты

Порадуйте мужскую часть вашей семьи отличным холодцом
Приготовив замаринованную и нашпигованную овощами буйволят...
Это блюдо получается питательным. Однако, запечённые картошка и фарш не так калорийны...
Наваристый суп из мяса лося и копченых ребры...

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Сайт использует файлы cookie, обрабатываемые вашим браузером. Подробнее об этом вы можете узнать в Политике cookie.
Принять Настроить Отклонить и покинуть сайт