Кальмары в сметанно-овощном соусе

Вкусные, полезные, питательные кальмары надолго насыщают, но не отяжеляют. В процессе приготовления моллюсков главное подвергнуть их минимальной температурной обработке, чтобы они получились нежными, мягкими и сочными!

КБЖУ:

Ингредиенты:

• 1 килограмм замороженных кальмаров;
• 1 лимон;
• 2 средних помидора;
• 1 репчатая луковица;
• 10 грамм свежей петрушки;
• 10-12 горошинок черного перца;
• 2 лавровых листика;
• 200 миллилитров сметаны;
• 70 миллилитров масла растительного;
• свежемолотый черный перец и соль и по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты — предварительно размороженных моллюсков, лук с помидорами, сметану, масло, специи и лимон.
2. Оправьте кальмаров в глубокую миску или лоток, залейте кипятком. Спустя минуту промойте холодной водой. Очистите остатки плёнок, уберите внутренности. Если у вас уже очищенные моллюски, просто ополосните их под прохладной струёй.
3. Вскипятите воду, добавьте горошины перца, лаврушку, сок и цедру 1/3 лимона. Посолите примерно 1 столовой ложкой. Отварите кальмаров в течение 1 минуты после повторно закипания. Откиньте через дуршлаг, сразу же промойте холодной водой, чтобы побыстрее остудить. Если вас не беспокоит специфический запах морепродуктов, пропустите этап с предварительным отвариванием.
4. Разрежьте тушки вдоль пополам. Нашинкуйте соломкой толщиной 4 миллиметра, а хвостовую (более жёсткую часть) толщиной 3 миллиметра.
5. Нарежьте лук тонкой соломкой, помидорки кубиком примерно полсантиметра.
6. Разогрейте масло в сковороде с высокими бортиками или в кастрюле. Обжарьте лук при высокой температуре 1,5-2 минуты. Уменьшите жар, добавьте помидоры, готовьте ещё 1-2 минуты. Переключите температуру на среднюю, накройте овощи крышкой, тушите 7 минут.
7. Приправьте сметаной, поперчите, посолите, прогрейте под крышкой ещё 5 минут. На каждом этапе до закладки моллюсков перемешивайте ингредиенты через 1-1,5 минуты.
8. Теперь настало время добавить кальмаров и нашинкованные листики петрушки. Прогрейте не дольше 2 минут — чтобы кальмары впитали соус, но не стали жёсткими.

Снимите с плиты и готовьте подачу. К этому блюду подойдёт отварной картофель, паста или рис. Украсьте порции свежими листиками петрушки и поперчите. Приятного аппетита!