Гусь, фаршированный гречкой
Этот рецепт фаршированного гуся отличается от российских традиций. Предлагается польский способ, при котором крупа сдабривается кусочками мяса, грибами, яйцами и варится на бульоне.
КБЖУ:
Калорийность - 5000
Белки - 252
Жиры - 238
Углеводы - 276
Кухня:
Русская
Ингредиенты:
- тушка 1 дикого гуся;
- 2 стакана гречки;
- 20 грамм свежей петрушки;
- 100 грамм мороженных белых грибов;
- 3 яйца;
- 20 грамм свежего майорана и 1 чайная ложка сушёного;
- 1 апельсин;
- соль.
Способ приготовления:
-
Разрежьте гуся вдоль спины. Удалите позвоночник, затем разверните и уберите грудные кости. Укоротите крылышки и ножки на верхний сустав. Положите птицу в холодильник на срок от 4-6 до 12 часов. Это удобно делать с вечера — до утра или наоборот, с утра до вечера. Обрезь также сохраните в холодильнике.
-
Отварите гусиную обрезь с грибами в умеренном количестве воды, приправьте бульон небольшим количеством уксуса. Готовьте на медленном огне около 1,5 часов. Процедите бульон через ситечко, отделите от костей мясо, порежьте вместе с грибами на мелкие кусочки.
-
Положите гречку в кастрюлю, добавьте 1 сырое яйцо, перемешайте, залейте бульоном в соотношении 1:2, положите к крупе мясо с грибами. Когда гречка закипит, снимите её с плиты и остудите. Положите в кашу нашинкованную петрушку и вбейте оставшиеся 2 яйца.
-
Поместите смесь в гуся, зашейте разрез шпагатом, посыпьте кожицу измельчённым майораном. Выпекайте в духовке, разогретой до 180оС в течение 3 часов. Ориентируйтесь на вес птицы. Обычно, гуся готовят столько часов, сколько килограмм весит начиненная тушка.
Готовую птицу остудите, разделите на порции, подавайте с гречневой кашей, в качестве гарнира!
Отзывов ещё нет, будьте первыми!
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Мясо страуса филе " премиальное" 400 г - 1000 г
Съедено уже
702
Кг.
4300
руб. за 1 Кг.
(от 0.8 кг.)
Упаковка: 400-1000 г.вакуум
Вальдшнеп (без пера) осенний с головой
Съедено уже
14
Шт.
900
руб. за 1 Шт.
(от 1 шт.)
Упаковка: Вакуум
Похожие рецепты
Для бульона возьмите 10 грамм концентрированного порошка или 10 грамм бульона в кубик...
Есть способ упростить этот рецепт — купить пресное слоёное тесто. Приготовление пирог...
Книга рецептов
в подарок!
