Шулюм из дикой утки в домашних условиях

Шулюм, он же кондер, — наваристый и жирный супчик из дичи, который на природе готовится в котле, а в домашних условиях в глиняном горшке в духовке. Обязательные ингредиенты — дикое мясо, картофель, лавровый лист, морковь и лук. По желанию, можно добавить другие овощи и специи.

КБЖУ:

Ингредиенты:

• 1 тушка дикой утки;
• 1 большая морковка;
• 1 средняя репчатая луковица;
• 1 сладкий болгарский перец;
• 1 свежий томат;
• 2 клубня картофеля;
• 1 лавровый листик;
• 4 больших зубчиков чеснока;
• 70 миллилитров масла растительного;
• 10 грамм свежей зелени;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сперва подготовьте утку — удалите шею, разрежьте тушку на четыре части. Отложите мясо в сторону. Переходите к овощам.
2. Морковь порежьте продольными пластиками, потом наискосок — на крупные брусочки. Картошку поделите на четвертинки, помидор дольками, перец с луком нашинкуйте крупным кубиком. Залейте картофель холодной водой, чтобы он не почернел. Возвращайтесь к утке.
3. Разогрейте масло в сковородке на максимальной температуре, положите куски птицы шкуркой вниз, жарьте до появления золотистой корочки, переворачивая. Уберите утку в отдельную посуду. В той же сковороде готовьте лук с морковью в течение 2-3 минут.
4. Выложите поджаренные овощи в горшок, потом устройте куски утки, прижав к стенкам. Закиньте чеснок, лавровый лист и перец. Следующим слоем добавьте картофель, потом помидоры и сладкий перец.
5. Немного утрамбуйте овощи, посолите, влейте горячую воду так, чтобы продукты оказались полностью покрыты. Закройте горшок. Готовьте в духовке на нижнем уровне при 180°С в течение двух часов.

У вас получился суп шулюм — с красивым бульоном, сочным мясом и мягкими овощами. Разложите продукты в глубокие тарелки, влейте бульон, украсьте свежей зеленью. Наслаждайтесь!