Почки лося с грибами в соусе красном c вином

Почки – это субпродукт, который довольно часто остается недооцененным продуктом среди кулинаров. А ведь из почек можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. Жульен, бефстроганов, солянка и конечно же тушеные почки. А если это почки диких животных, то вкус и польза увеличиваются многократно. Предлагаем вам приготовить лосиные почки с грибами в соусе красном c вином по нашему рецепту.

КБЖУ:

Ингредиенты:

• Почки лося или свиные почки 200 граммов;
• Масло растительное для жарки;
• Шампиньоны свежие 100 граммов;
• Лук репчатый 1 штука;
• Петрушка (корень) 20 граммов;
• Соус красный c вином 100 миллилитров.

Способ приготовления:

1. Почки зачистите от плёнок и излишнего жира.
2. Для удаления специфического запаха почки вымочите в течении 10-12 часов в дважды сменяемой воде, залейте свежей водой и доведите до кипения.
3. Воду слейте, почки промойте, вновь залейте свежей водой (3 литра воды на 1 кг почек) и варите до готовности.
4. Варёные почки лося или сырые свиные почки нарежьте ломтиками, посыпать солью и перцем и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом до Т=150-160ºС в течение 3-4 минут.
5. Жареные почки хранить нельзя, так как вкус их быстро ухудшается. Обжаренные почки залейте соусом красным, добавьте варёные нарезанные ломтиками грибы шампиньоны и доведите до кипения.

Готовое блюдо выложите на тарелку, и наслаждайтесь восхитительным вкусом. Приятного аппетита!