Пирог с цельной вырезкой конины
Оригинальный рецепт из конины стоит потраченного времени, а кроме этого, наверняка даст идеи для приготовления других блюд. Пирог внесёт вкусное разнообразие в семейное меню и, безусловно, впечатлит гостей.
КБЖУ:
Калорийность - 5000
Белки - 205
Жиры - 285
Углеводы - 509
Кухня:
Русская
Ингредиенты:
- 1 килограмм вырезки конины;
- 70 миллилитров оливкового масла;
- 250 грамм грибов, можно мороженных;
- 50 грамм сливочного масла;
- 1 крупная веточка свежего тимьяна;
- 100 миллилитров сухого белого вина;
- 150 грамм острой сыровяленой свинины;
- 500 грамм слоёного теста;
- 30 грамм муки;
- 2 сырых яйца;
- соль и молотый чёрный перец.
Способ приготовления:
-
Поставьте духовку разогреваться на 220оС. Смажьте конину 1/3 количества оливкового масла, посолите и поперчите. Отправьте в духовку на 15-20 минут. Затем достаньте, остудите и переместите в холодильник на 20-30 минут.
-
Нарежьте грибы кубиком размером 2х2 см. Разогрейте на сковородке оставшееся оливковое масло вместе со сливочным на среднем огне. Обжаривайте грибы, постоянно помешивая, 10 минут, добавив веточку тимьяна. В конце приготовления приправьте грибы солью и перцем, влейте вино, готовьте до выпаривания вина — ещё примерно 10 минут.
-
Уберите грибы со сковородки, удалите тимьян. Нарежьте вяленое мясо тонкими слайсами. Возьмите большую разделочную доску и закройте её пищевой плёнкой в 2 слоя. Разложите ломтики сыровяленого мяса немного внахлёст, вторым слоем распределите половину грибов, положите конину, последним слоем выложите оставшиеся грибы. Поднимите края плёнки так, чтобы вяленое мясо превратилось в верхний слой вокруг филе. Закрутите края плёнки, отправьте заготовку в холодильник.
-
Отделите от теста 1/3, раскатайте в прямоугольник 18х30 см, переложите на противень. Раскатайте вторую часть размером 28х36. Освободите филе от плёнки, аккуратно переместите в центр первого прямоугольника из теста. Закройте вторым слоем и защипните верёвочкой.
-
Затем острым ножом сделайте диагональные разрезы только по слою теста так, чтобы не повредить мясо. Отправьте полуфабрикат в холодильник на срок не менее 30 минут. При необходимости, в холоде можно держать заготовку перед выпечкой до суток.
-
Для окончательного приготовления разогрейте жарочный шкаф до 180оСВзбейте 2 сырых желтка с 1 чайной ложечкой воды, смажьте верх теста. И отправляйте готовиться на 20-30 минут, пока тесто не приобретёт золотистый цвет и хрустящую корочку. Если любите максимально прожаренное мясо, выключите духовку и оставьте блюдо ещё на 10-20 минут прогреваться. Следите, чтобы тесто не пережарилось. Достаньте пирог, дайте отдохнуть 10 минут.
Нарежьте пирог толстыми ломтиками и подавайте семье или гостям!
Отзывов ещё нет, будьте первыми!
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Съедено уже
Похожие рецепты
Мясо верблюда заслуживает особого внимания.
1. Во-первых — питательная ценность бел...
Щи популярны не меньше борща, а рецептура этого супчика позволяет вкусу мяса раскрыть...
Книга рецептов
в подарок!
