Паштет из дичи
Рецепт от шефа
Паштет – незаменимый продукт, когда нужно подать оригинальную и вкусную закуску. Попробуйте приготовить и подать паштет из дичи по нашему рецепту.
Технологическая карта блюда
ТТК блюда в формате .xlsКБЖУ:
Калорийность - 380
Белки - 21
Жиры - 26
Углеводы - 68
Кухня:
Европейская
Ингредиенты:
- Паштет из дичи 100 граммов;
- Желе из портвейна 30 граммов;
- Конфитюр 30 граммов;
- Салат Фризе свежий 20 граммов;
- Багет французский 50 граммов;
- Красная смородина свежая 10 граммов.
- • Конфитюр:
- Чернослив 95 граммов;
- Курага 95 граммов;
- Портвейн 200 миллилитров;
- Корица молотая 0.001 граммов;
- Гвоздика 1 штука;
- Кумин 0.001 граммов;
- Перец белый молотый 0.001 граммов;
- Соль по вкусу;
- Сахар по вкусу.
- • Желе из портвейна:
- Бульон говяжий или куриный п/ф 400 миллилитров;
- Бульон говяжий или куриный п/ф 400 миллилитров;
- Портвейн 200 миллилитров;
- Желатин 30 граммов.
Способ приготовления:
-
Готовим желе. В кипящий бульон влить портвейн и уварить на 1/3, охладить и затянуть желатином.
-
Готовим конфитюр. Курагу и чернослив залить портвейном, проварить, добавить специи и выпарить. В самом конце добавить соль, сахар, перец и пробить в блендере.
-
На 3 ломтика французского багета, сверху выложить по 3 медальона из дичи, сверху на печень выложить кнели из конфитюра. Готовые бутерброды выложить на тарелку украсить кубиками желе, салатом и веточкой свежей смородины (можно заменить зернами граната).
Приятного аппетита!
Отзывов ещё нет, будьте первыми!
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Паштет из марала с красным вином замороженный
Съедено уже
1.1
тыс. шт.
385
руб. за 1 Шт.
(от 1 шт.)
Упаковка: Банка
Паштет из европейского оленя с хересом замороженный
Съедено уже
622
Шт.
445
руб. за 1 Шт.
(от 1 шт.)
Упаковка: Банка
Похожие рецепты
Время приготовления: 3-3,5 часа или 1,5 часа в зависимости от выбора фасоли — сырой и...
Книга рецептов
в подарок!
