Заяц, тушеный в маринаде по-сельски
Мясо получается очень нежным и мягким, а лишние специи не перебивают и без того бесподобный аромат зайчатины.
КБЖУ:
Калорийность - 750
Белки - 250
Жиры - 200
Углеводы - 50
Кухня:
Русская
Ингредиенты:
- 4 ножки зайца;
- 2 морковки;
- 2 стебля сельдерея;
- 2 помидора;
- 250 миллилитров воды;
- 3 средних луковицы;
- ¼ чайной ложки сушеного розмарина;
- 1 щепотка тимьяна;
- 150 миллилитров винного уксуса;
- 50 миллилитров растительного масла;
- 10 миллилитров сухого красного вина;
- 1 лавровый лист;
- перец черный из перцемолки.
Способ приготовления:
-
Маринад:
-
Вымойте и обсушите ножки зайца бумажным полотенцем.
-
Нарежьте морковь и сельдерей соломкой, а помидоры кубиком.
-
Доведите воду до кипения вместе со специями, травами, винным уксусом и овощами.
-
После закипания снимите с плиты и дайте маринаду остыть.
-
Залейте зайца маринадом и в посуде под крышкой оставьте в холодильнике на 12-24 часа.
-
Приготовление:
-
Достаньте ножки из маринада и процедите жидкость, чтобы отделить овощи.
-
Нагрейте в кастрюле масло и немного обжарьте мясо.
-
Добавьте половину маринада и тушите в течение часа, постепенно подливая оставшийся маринад, на средней температуре.
-
За 10 минут до окончания процесса добавьте вино и овощи.
Блюдо отлично сочетается с любым гарниром — отварным картофелем, рисом или с салатом из свежих овощей.
Отзывы кулинаров
-
Елена27.03.2021Готовили из заячьих ножек - было две (как раз на двоих, на две порции), соответственно количество ингредиентов уменьшили вдвое.
Рецепт действительно простой по трудозатратам: всего-то подготовить маринад и оставить в нем мясо на сутки (у нас был крупный, матерый заяц с темным мясом), а на следующий день поставить тушиться и "забыть" о нем, пока в конце не придет момент возвращать в готовку овощи. А в результате - вкусная, ароматная и нежная зайчатина!
Некоторые детали: вино я не стала добавлять, так как в маринад пошел красный винный уксус (качественный, итальянский), и я решила, что винной нотки на этом будет достаточно. Вместо одного помидора использовала 100 г сладких помидоров-черри. И в конце еще немножко добавила черного молотого перца.
Замечание по описанию рецепта: вы там забыли про соль!)) Посолила я тоже в конце, чтобы не мешать мясу становиться мягким.
Ну вот, вобщем, в итоге наш заяц. Спасибо за рецепт.Читать отзыв полностью
-
Купите продукты для этого рецепта
Зайчатина (заяц русак тушка)
Съедено уже
5.4
т.
1150
руб. за 1 Кг.
(от 2.5 кг.)
Упаковка: Стрейч-пленка
Окорок зайца на кости (задние ножки)
Съедено уже
491
Кг.
1745
руб. за 1 Кг.
(от 0.6 кг.)
Упаковка: Вакуум
Сыровяленый окорок кабана (хамон нарезка)
Съедено уже
169
Шт.
1340
руб. за 1 Шт.
(от 1 шт.)
Упаковка: Вакуум
Похожие рецепты
Несмотря на скорость выполнения и простоту рецепта, блюдо получается отменным. Это на...
Книга рецептов
в подарок!
