Сарган жареный на сковородке
Саргана называют рыбой-иглой за его странную и причудливую внешность. Тело у него сильно вытянутое и чуть сплющенное по бокам, покрытое мелкой и тонкой серебристой чешуей. Рот визуально напоминает пинцет, длинный и острый. У этой рыбы есть интересная особенность — все ее кости имеют необычный изумрудный оттенок, объясняющийся повышенным содержанием зеленого желчного пигмента (биливердина). Увидев эту «зелень» многие ошибочно думают, что продукт испорчен, но это совершенно не так. Рыбу есть не только можно, но и нужно, поскольку в ней содержится масса полезных веществ: витамины, омега- 3-6 кислоты, фосфор, йод, железо и пр. К тому же для человека биливердин никакой опасности не представляет. Готовить эту интересную рыбку можно по-разному, мы предлагаем просто пожарить ее на сковородке.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
-
Замороженного саргана следует сначала разморозить, выложив его заранее из морозильной камеры в холодильную. Затем выпотрошить, убрав внутренности. Очистить от чешуи и удалить жабры. Промыть тушки под прохладной проточной водой, потом убрать лишнюю влагу, промокнув бумажным полотенцем или салфетками. Мелкую рыбу допускается не чистить, что упрощает готовку и экономит время.
-
Крупного саргана разрезать на несколько кусков примерного одинакового размера. В плоскую тарелку высыпать муку, смешать ее с солью. Можно сначала рыбу посыпать солью со всех сторон, а потом уже равномерно обвалять в муке.
-
Толстостенную сковороду поставить на плиту, разогреть в ней растительное масло. Саргана выложить на сковороду, обжаривать 5-7 минут на среднем нагреве до появления приятного золотистого оттенка. Затем перевернуть на другую сторону и обжаривать примерно столько же. Чтобы довести рыбу до готовности, можно накрыть ее крышкой на пару минут.
-
Готового саргана выложить на бумажные полотенца или салфетки для удаления излишков масла.
К столу жареного саргана подавать горячим или холодным, гарнировав листочками салата и свежими овощами (помидоры, огурцы, редис и т. п.). Украсить зеленью.
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Муксун филе-ломтики слабой соли в масле 200гр
Съедено уже
Корюшка азиатская зубастая тихоокеанская свежемороженая 20-35см (20кг мешок)
Съедено уже
Похожие рецепты
Книга рецептов
в подарок!
