Пикантные стейки из оленины
В этом рецепте чем жирнее сливки, тем гуще получится соус. Поэтому сливки подойдут от 20 до 35% жирности. Обычные 10% сливки не испортят вкус, но соус получится жидким. Если потребуется заменить лук-шалот, следует выбрать не простой зеленый лук, а порей.
КБЖУ:
Калорийность - 1200
Белки - 96
Жиры - 83
Углеводы - 7
Кухня:
Европейская
Ингредиенты:
- оленина тонкий край 600 грамм;
- белые сушеные грибы 25 грамм;
- масло сливочное 25 грамм;
- масло растительное 25 миллилитров;
- сухое белое вино 50 миллилитров;
- бальзамический уксус 25 миллилитров;
- лук шалот 100 грамм;
- сливки 20% 150 миллилитров;
- соль и черный молотый перец.
Способ приготовления:
-
Замочите сушеные грибы в 100 мл горячей воды на 10 минут.
-
Поставьте сковородку разогреваться на высокой температуре с растительным маслом, спустя 1-2 минуты добавьте сливочное масло.
-
Разрежьте мясо на 3 стейка поперек волокон, получатся заготовки по 200 грамм. Посолите и поперчите стейки по вкусу.
-
Нашинкуйте лук.
-
Когда масло начнет пениться, обжарьте мясо по 2 минуты с каждой стороны.
-
Это соответствует средней степени обжарки. Увеличьте время еще на 2-4 минуты, если вы предпочитаете полностью прожаренные стейки.
-
Достаньте мясо из сковороды, обязательно закройте, чтобы стейки не подсыхали.
-
Слейте воду с замоченных грибов, не отжимая. Нарежьте грибы на крупные дольки.
-
В той же сковороде, где готовилось мясо, обжарьте в течение 1-2 минут на среднем огне лук, затем добавьте грибы и продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты. Потом влейте вино и бальзамический уксус, спустя пол минуты добавьте сливки. Тушите несколько минут, пока на поверхности соуса не начнут появляться крупные пузыри.
-
Уберите сковороду с огня, положите стейки в соус и накройте крышкой.
Для гарнира к этому блюду лучше всего подойдет картофельное пюре. При подаче, выложите на стейк ложку тушеных овощей и полейте сверху пикантным сливочным соусом. Приятного аппетита!
Отзывы кулинаров
-
Аноним06.02.2021Я использовала вырезку европейского благородного оленя.... получилась вышка просто!!! Вкуснотище!
-
Купите продукты для этого рецепта
Съедено уже
Похожие рецепты
Это блюдо получается питательным. Однако, запечённые картошка и фарш не так калорийны...
Книга рецептов
в подарок!
