Сиг (1 - 1,5 кг)

Сига стоит за необычайно вкусное, нежное мясо, пронизанное ароматными жировыми волокнами. Рыба такой развески идеально подходит для фаршировки и запекания. Для этого тушку чистят, промывают, отделяют голову, хвост. Изнутри и снаружи натирают смесью соли и перца. Внутрь желудка помещают начинку, приготовленную из обжаренного лука, моркови, кабачков. Края соединяют с помощью нитки. Рыбку выкладывают на противень и ставят в духовой шкаф, нагретый до 160 градусов. Запекают до появления румяной корочки. Вместо кабачков можно пользоваться баклажанами, другими овощами. Хорошо сочетается с рыбой вареный рис.