02.04.2026 Мастер-класс «Чалдонская кухня» Макеевка

2 апреля в Макеевке состоялся профессиональный мастер-класс, посвящённый Чалдонской кухне — самобытному направлению кухни Омского Прииртышья. Это стало отличной возможностью познакомиться с редкими рецептами, расширить меню и получить новые идеи для работы.
В рамках мероприятия участники узнали историю возникновения этой кухни, особенности её развития и услышали реальные истории экспедиций по восстановлению старинных рецептов, вошедших в книгу «Чалдонская кухня». Каждый участник получил книгу в подарок.

Были представлены:

• Закуски на основе паштета из дичи
• Сезонный салат с мясом дичи
• Брускетта с ростбифом из лося
• Гриль-рыба с сезонными овощами
• Гриль-колбаски
• Десерт на основе лесных ягод
• И ещё секретные продукты из дичи

Поэтапно обсудили:

• Как разнообразить меню ресторана блюдами из дичи
• Как оптимизировать себестоимость и улучшить технологию приготовления
• Как правильно работать с продуктом в пароконвектоматах
• Какие ингредиенты помогут удивить ваших гостей

Благодарим всех участников за проявленный интерес и живое общение! Надеемся, что новые знания и подаренные книги станут для вас источником вдохновения в работе.

Фотографии:

Видео: