Жаркое из медведя

По количеству полезных веществ мясо медведя превосходит другие виды мяса, т.к. богато набором биологически активных веществ, аминокислот, витаминов и микроэлементов. Медвежатина является богатым источником белка, витаминов группы В, цинка и железа. Хотите сытное и полезное блюдо? Приготовьте жаркое из мяса медведя! Жаркое можно готовить на противне, в горшочке или казане.

КБЖУ:

Ингредиенты:

• 1 килограмм медвежатины;
• 1 помидор;
• 1 головка чеснока;
• 2 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 50 миллилитров растительного масла;
• 2 стрелки зеленого лука;
• Черный перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо медведя промыть, зачистить от пленок и жилок и замочить в холодной воде на 4 часа. Если хочется ощутить «вкус настоящей дичи», то достаточно будет часа. После вымачивания мясо становится менее кровянистым, и вода практически перестает окрашиваться в красный цвет.
2. Нарезать медвежатину крупными порционными кусками и сложить в миску.
3. 1/2 луковицы нарезать тонкими полукольцами.
4. 2-3 зубчика чеснока раздавить ножом, порезать и добавить к луку.
5. Посолить лук с чесноком 2 щепотками соли и поперчить. Руками промять лук с чесноком до выделения сока.
6. Добавить промятый лук с чесноком в миску к мясу медведя. Перемешать. Из лука, из-за соли, начинает выделяться сок, который и размягчит дичь. Через 40 минут можно приступать к тепловой обработке.
7. Через 40 минут достать медвежатину из маринада.
8. Разогреть сковороду. Налить туда масло. Выложить медвежье мясо в сковороду. Обжаривать 1,5 минуты с одной стороны и перевернуть куски для обжарки с другой стороны. Обжаривать 2 минуты для «запечатывания» мяса. Выключить огонь и переложить медвежатину в отдельную миску. Миску с мясом убрать в сторону.
9. Разрезать крупную картошку на 4 части, мелкую на 2
10. Разрезать помидор на 2 части и нарезать дольками.
11. Морковь нарезать крупными кружками по диагонали.
12. Вторую половину луковицы нарезать крупной соломкой.
13. Взять горшочек. На дно положить часть крупнонарезанного лука с морковью, несколько долек помидора, далее несколько кусков медвежатины и картошку. Повторить слой из лука с морковью и дольками помидора, медвежатины и картошки. Мясо стараться положить ближе к стенкам, овощи как получится. Поверх мяса еще один слой из лука, моркови и помидора, сверху добавить оставшиеся цельные зубчики чеснока (в середину, в стороны).
14. Залить стакан воды 150-200 миллилитров в горшочек.
15. Так как картошка и помидоры не соленые, то жаркое можно присолить сверху 4 щепотками соли. Чуть-чуть поперчить.
16. Закрыть горшочек для запекания крышкой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на нижний уровень духового шкафа на 1,5-2 часа.
17. Выложить готовое мясо и овощи на плоскую тарелку и посыпать нарезанными перьями зеленого лука.