Суп из лося по-болгарски
Если вам нравятся блюда из дичи, то этот простой суп из лося вас не разочарует. Запах и вкус получаются просто потрясающие, особенно если предварительно обжарить кости. Таким образом есть два варианта приготовления — сразу на светлом бульоне из свежих костей или на темном бульоне из обжаренных. Лосятине, как и любой другой дичи, присущи особые вкус и аромат. Поэтому не рекомендуется пользоваться душистыми специями, а вот овощи, черный перец и лавровый лист придутся как нельзя более кстати. Единственный недостаток супа из лося, то что варить мясо и кости нужно около 2 часов, чтобы получился насыщенный бульон. Впрочем, также нужно готовить все постные сорта мяса, включая говядину.
КБЖУ:
Калорийность - 800
Белки - 100
Жиры - 50
Углеводы - 150
Ингредиенты:
- суповой набор из лося 1 килограмм;
- картофель 3-4 штуки;
- лук репчатый 2 головки;
- 1 крупная морковь;
- 1 крупный болгарский перец;
- 2 средних помидора;
- сельдерей 1 стебель;
- зелень петрушки 20 грамм;
- масло растительное 50 миллилитров;
- перец черный горошком 5-7 штук;
- два лавровых листа и соль.
Способ приготовления:
-
В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте кости с мясом на умеренно высокой температуре.
-
Переложите кости в кастрюлю, отправьте туда же горошки перца, очищенный репчатый лук и залейте холодной водой так, чтобы продукты были полностью покрыты. Доведите до кипения, убавьте температуру и варите в течение 2 часов, прикрыв кастрюлю крышкой.
-
Пока готовится бульон, займитесь овощами. Нарежьте кубиком морковь, помидоры и перец. В отдельной сковороде обжарьте сперва морковь на средней температуре в течение 3-4 минут, затем добавьте болгарский перец, спустя 2-3 минуты отправьте в сковороду помидоры. Все вместе готовьте еще около 5 минут, помешивайте и следите, чтобы овощи не подгорали. Уберите готовую заправку с огня и оставьте дожидаться под крышкой.
-
Почистите картофель, промойте стебель сельдерея. Нарежьте сельдерей мелким кубиком, а картофель крупным.
-
Когда бульон будет готов, процедите его в чистую кастрюлю, добавьте картофель и сельдерей, посолите, доведите до кипения и варите 5 минут.
-
Затем добавьте заправку из овощей, посолите, поварите еще 5 минут.
-
Выключите плиту, положите в кастрюлю пару лавровых листиков и накройте крышкой.
Попробуйте использовать один прием для усиления аромата — перед добавлением подожгите лавровый лист, потушите, окунув в суп и оставьте в кастрюле. Вы можете подавать суп сразу, посыпав измельченной петрушкой или оставить настаиваться. Приятного аппетита!
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Оссобуко (голяшка северного оленя на кости) 3,5 - 5см
Съедено уже
Похожие рецепты
Книга рецептов
в подарок!
