Медальоны из лосятины с пюре из тыквы и пастернака и вишнево-имбирным соусом
Попробуйте приготовить оригинальное и ни с чем не сравнимое блюдо от настоящего шефа! Алексей Виноградов — участник I «Кулинарной битвы» осеннего сезона 2021 года, шеф-повар ресторана «Русское подворье» и официальный шеф-повар Олимпийской сборной РФ — знает, как подать лося, чтобы вы получили истинное гастрономическое удовольствие!
КБЖУ:
Калорийность - 750
Белки - 27
Жиры - 25
Углеводы - 58
Кухня:
Русская
Ингредиенты:
- 250 граммов вырезки лося;
- 300 миллилитров молока жирностью 3,2 %;
- 1,01 граммов сухого тимьяна;
- 230 граммов тыквы;
- 45 граммов меда;
- 70 граммов пастернака;
- 50 граммов сливок жирностью 33 %;
- 70 граммов красного вина;
- 10 граммов имбиря;
- 50 граммов свежемороженой вишни;
- редис по вкусу;
- свежая смородина по вкусу;
- соль и перец по вкусу;
- микрозелень по вкусу.
Способ приготовления:
-
Вырезку лося вымочите в молоке с тимьяном (1 грамм) в течение 12 часов.
-
Мясо нарежьте на медальоны и обжарьте на сковороде по 5 минут с каждой стороны. Кроме того, вы самостоятельно можете выбрать нужную степень прожарки.
-
Тыкву очистите и запеките с медом (25 граммов) и перцем.
-
Пастернак очистите и отварите до готовности.
-
Готовый пастернак соедините с тыквой, добавьте сливки, соль и перец и пробейте до однородности.
-
Приготовьте соус. Красное вино выпарите, добавьте оставшийся мёд, тимьян, имбирь и вишню. Уварите до состояния соуса и пробейте блендером.
На тарелку выложите пюре из тыквы и пастернака, разместите медальоны из лося и полейте вишнево-имбирным соусом. Готовое блюдо украсьте тонко нарезанными ломтиками редиса, свежей смородиной и микрозеленью. Приятного аппетита!
Отзывов ещё нет, будьте первыми!
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Мясо бобра на косточке полукопченое
Съедено уже
189
Кг.
135
руб. за 100 г.
(от 0.4 кг.)
Упаковка: Вакуум
Суповой набор из марала 0,5-0,6 кг
Съедено уже
141
Кг.
155
руб. за 1 Кг.
(от 0.6 кг.)
Упаковка: Пластиковый контейнер
Похожие рецепты
Печень готовят намного реже мяса и это весьма удивительный факт. Ведь
Отварные лапы медведя — это деликатесное дальневосточное блюдо. Во время предваритель...
Попробовав однажды это нежное и сочное мясо, вы будете искать новые варианты его приг...
Эскимосы, или инуиты, исторически приспособились к жизни в суровых арктических усл...
Книга рецептов
в подарок!
