Спросить шеф-повара интернет-магазина Дикоед
Готовить из дичи вкусно и интересно! Присоединяйтесь, я готов помочь советом всем желающим.
О нашем шеф-поваре читайте здесь
Здравствуйте, меня зовут Евгений!
Я - бренд-шеф компании ДикоЕд.
Я - бренд-шеф компании ДикоЕд.
Я посвятил кулинарии свою жизнь уже более 33 х лет назад. Работал шеф-поваром крупных компаний в России и за рубежом, являюсь действующим членом нескольких сообществ шеф-поваров России.
С удовольствием делюсь своим опытом по части приготовления блюд из даров природы: дичи, рыбы, дикорастущих грибов, ягод и трав.
Чтобы задать вопрос, Вы должны авторизоваться на сайте.
Задать вопрос
Андрей, добрый день.
Ингредиенты на 4 порции:
Приготовление:
#советШефДикоед: можно через сувид, температура 84* и 5 часов как п/ф для сервиса.
Приятного аппетита.
Нисал, добрый день. В чем ваш вопрос?
Роман здравствуйте. О каком бизнесе идёт речь в вашем вопросе??
Александр, здравствуйте.
Мясо нутрии прекрасное!! Шикарный выбор. Сам люблю это мясо:)) Если не сильно углубиться, то я готовлю так же, как и привык готовить мясо молодого барашка. Минимум специй: соль, смесь 5 перцев, возможно, севанская соль, и гриль до готовности. Мясо достаточно жирное и готовится быстро. Это мой удачный вариант. Следующий — это запекание. Да, нутрию копить очень замечательно.
Александр, здравствуйте.
Спасибо за поздравление. Прошу прощения за долгий ответ. С наступившими праздниками!? Индейка у нас не дикая. :) Готовится просто (если целиком), готовим запеканием, по классике. Но это не мой фаворит. Цесарка будет поинтереснее. Рецепты с приготовлением есть у нас в разделе «Рецепты» на сайте. Вы там проверяли?? Приятного аппетита.
Написал сообщение ниже.
У нас на сайте продается два вида паштетов: замороженные и стерилизованные. Загерметизированы только паштеты стерилизованные. Для замороженных паштетов такая упаковка совершенно нормальна, их свежесть сохраняется за счет температурного режима.
Александра, здравствуйте.
Да, всё верно. Мясо приходит к вам в профессиональной упаковке пакетов Су-вид. Но... Важно получить наш продукт. Разморозить. Аккуратно вскрыть пакет. Пакет промыть, обсушить, в дальнейшем использовать по назначению, через вакуум. Хорошего дня.
Мария, здравствуйте.
Медведь ? лучше лопатку или окорок. Тушить, как обычно вы тушите говядину, но добавить ещё можжевеловую ягоду, к примеру, плюс зелёную часть лука-порея вместо репчатого лука. Тар-тар из оленя лучше брать лопатку (если эконом, хорошо зачищать) или вырезку, если для ресторана.
Классический тар-тар? Яйцо, каперсы, маринованный огурчик, красный лук, петрушка, майонез, горчица дижонская, лимонный сок — всё мелко нарезано и смешано. Приятного аппетита.
Екатерина, здравствуйте.
Прошу прощения за долгий ответ. С наступающим Новым годом вас. Лучше всего: Классическая нога/лопатка косули с лимонно-бальзамическим маринадом
Основные характеристики:
Ключевые моменты рецепта:
Приятного аппетита.