Спросить шеф-повара интернет-магазина Дикоед

Готовить из дичи вкусно и интересно! Присоединяйтесь, я готов помочь советом всем желающим.

О нашем шеф-поваре читайте здесь

Здравствуйте, меня зовут Евгений!
Я - бренд-шеф компании ДикоЕд.

Я посвятил кулинарии свою жизнь уже более 33 х лет назад. Работал шеф-поваром крупных компаний в России и за рубежом, являюсь действующим членом нескольких сообществ шеф-поваров России.

С удовольствием делюсь своим опытом по части приготовления блюд из даров природы: дичи, рыбы, дикорастущих грибов, ягод и трав.

Чтобы задать вопрос, Вы должны авторизоваться на сайте.

Задать вопрос

Тамир 16 декабря 2025

Роналдо или Месси как по мне Месси во всём лучше кроме голах но у раналдо гол плюс голеваю 1200+ месси 1300+ плюс дриблинг пасс чутьё и тд

Евгений 29 декабря 2025

Оба — легенды, просто играют по-разному. Месси — гений созидания, Роналду — абсолютный бомбардир. Сравнивать их — дело вкуса.

Андрей 14 декабря 2025

Здравствуйте,вопрос: ваш хариус хранить в морозилке или просто в холодильнике,и можно ли его коптить?

Евгений 29 декабря 2025

Здравствуйте! Если планируете готовить сегодня-завтра — можно в холодильнике. Для длительного хранения — строго в морозилке. Да, хариус отлично подходит для копчения (и горячего, и холодного). Рыба очень нежная и вкусная!

Елена 13 декабря 2025

Здравствуйте. Подскажите рецепт или какие-то хитрости, при засолке красной рыбы, например Нерки, чтоб мясо получалось плотное и в меру солнце.

Евгений 4 февраля 2026

Елена здравствуйте. Важно не размораживать рыбу полностью, после получения от нас. Только на 50 % разморозка. Быстро разделать и сразу солить. 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара.Через сутки рыба соленая готова. Через 12 часов будет малосол. Приятного аппетита.

Подробнее

Дмитрий 11 декабря 2025

Здоавствуйте , поделитесь лучшим рецептом блюда из касули ,спасибо

Евгений 4 февраля 2026

Дмитрий здравствуйте. Классическая нога/лопатка косули с лимонно-бальзамическим маринадом Основные характеристики: · Вид мяса: Косуля · Особенность: Сбалансированный, классический маринад для нежной молодой дичи · Общее время: Около 48 часов (маринование — сутки) · Активное время: 30 минут · Сложность: Средняя Ключевые моменты рецепта: · Подготовка мяса: ногу/лопатки требуется вымочить в холодной воде . · Маринад: состоит из мелко нарезанных моркови и лука, чеснока, соли, чёрного перца, бальзамического уксуса и лимона. Мариновать лучше в плотном пакете, чтобы экономично распределить смесь. · Запекание: 2 часа при 150°C в фольге или рукаве для запекания

Подробнее

Марина 4 декабря 2025

Лучшее блюдо из оленины, на ваш вкус?

Евгений 4 февраля 2026

Марина здравствуйте. На мой взгляд. Ростбиф из вырезки- самое понятное, вкусное. Остальные( оссобуко томленные к примеру)то же не плохо ,но ростбиф вкуснее:))

Ольга 28 ноября 2025

Добрый вечер, Евгений. Подскажите, пожалуйста, бомбический интересный рецепт чая, можно из калины

Евгений 4 февраля 2026

Ольга добрый день. Чтобы получить самый вкусный чай из калины, важно сбалансировать ее натуральную кислинку и легкую горчинку. Горчинка уменьшается после первых заморозков или при использовании замороженных ягод. Классический рецепт с яблоком и мятой, собранный из проверенных источников, считается одним из самых гармоничных и ароматных. 🍎 Классический чай с калиной, яблоком и мятой Этот рецепт сочетает яркость калины, сладость яблока и свежесть мяты, создавая согревающий и полезный напиток . Ингредиенты (на 1 литр): · Калина: 3 ст.л. свежих или замороженных ягод. · Яблоко: 1 небольшое сладкое (например, Гала или Фуджи). · Черный чай: 1 ч.л. (или 1 пакетик). · Мята сушеная: ½ ч.л. (можно заменить свежей веточкой). · Мед или сахар: по вкусу. · Вода: 1 литр. Приятного аппетита

Подробнее

Кристина 22 ноября 2025

Доброго времени суток, подскажите пожалуйста как подготовить мясо дикого оленя и лося к приготовлению и какие лучше выбрать способы тепловой обработки.?

Евгений 4 февраля 2026

Кристина здравствуйте. Вы спрашиваете про дичь с нашего сайта?? У нас продукция приходит к вам замороженная в вакуумной упаковке. Вам нужно дефросируйте прямо в пакете. Далее промыть мясо , обсушить и зачистить все части , те которые вам не нравятся. Готовим при наличии опыта по рецептам с нашего сайта. Вы уже их читали? Выбираете те которые понравились. Если не найдете , пишите что именно вы хотите приготовить блюдо. В основном все выбирают тушение https://dikoed.ru/recipes/ Приятного аппетита

Подробнее

Владимир 19 ноября 2025

Расскажите, пожалуйста, о практике приготовления половых органов лося в традиционной кухне. Есть ли исследования, подтверждающие их влияние на мужскую репродуктивную функцию?

Евгений 4 февраля 2026

Владимир здравствуйте. У меня лично нет такого опыта. Прямых практических подтверждение такого эффекта от врачей и пользователей не имеются. Но возможно все просто стесняться:)) Нужно пробовать. Приятного аппетита.

Наталия 17 ноября 2025

Здравствуйте, Евгений! Дочка не любит рыбу. Я ее запекаю в духовке в фольге.
На мой вкус и вкус мужа получается сочная и вкусная, но на вкус дочери - нет.
Поделитесь рецептами, способом приготовления, хитростью, как сделать так, чтобы дочка просила сама добавки и белой, и красной рыбы? P.S.: У дочки пищевые проблемы и аллергия. Белок коровьего и козьего молока под запретом, а также виноград, цитрусы, хрен, перцы, белая пшеница, белок яйца.

Подробнее

Евгений 4 февраля 2026

Наталья здравствуйте. Очень сложная тема питание детей. Не могу советовать, думаю просто это личное, это тяжело исправить. Просто ей нужно немного повзрослеть:) Но можно попробовать сделать котлеты или фрикадельки в соусе который ей можно употреблять. И в игровой форме попробовать с любимым гарниром. Приятного аппетита.

Подробнее

Тигран 15 ноября 2025

Здравствуйте! Получится ли из суповых наборов из дичи или из наборов для холодца хороший хаш? Поделитесь рецептом?

Евгений 4 февраля 2026

Тигран добрый день. Да получится. Хаш не мой конек на кухне. Но по логике , да получится. У нас получается прекрасное заливное или холодец, это очень близкие по сути полезных веществ в ткани продуктов . Стоит поэкспериментировать, уверен 100% Главное выбрать более хрящевые и жировые наборы для колодца Приятного аппетита.

Подробнее

еще