Мастер-класс "Обновляем летнее меню. Дичь и гриль" в Химках

8 апреля в Химках прошел наш очередной мастер-класс "Обновляем летнее меню. Дичь и гриль"!

Участники вместе с бренд шеф поваром «Дикоед» Евгенем Бердниковым приготовили и продегустировали очень вкусные и быстрые блюда из мяса дичи на гриле!

В меню мастер-класса были:

• Колбаски из марала;
• Ножка бобра на кости;
• Томленая ножка косули;
• Печень кабана и бобра по строгоновски;
• Филе зайца;
• Мясо лося.

Каждое блюдо мы приготовили в разных вариантах и оформили несколько подач.

 Поэтапно обсудили:

• Как лучше ввести в ассортимент новые блюда меню на основе дичи;
• Как повысить качество блюд при приготовлении в Convotherm;
• Познакомились с основными функциями приготовления пароконвектоматов Convotherm и особенностями их применения;
• Себестоимость блюд из дичи.

До новых встреч!

Фотографии: