Мастер-класс "Обновляем летнее меню. Дичь и гриль" в Казани

Мы вернулись в гостеприимный Татарстан, чтобы провести новый мастер-класс в Казани на площадке кулинарной студии «Динсайд»!

Вместе с участниками мы готовили и дегустировали новое меню.

В меню мастер-класса были:

Азу по - татарски с почками лося и овощным пюре свекольным;
Окорок томленный коня с двумя видами овощного пюре соусом на сметане хрене и горчицей фруктовой на вишне;
Филе бобра "Аля минут" ростбиф с песенным бейб картофелем в розмарине, запеченной тыквой соусом из сметаны и ароматным маслом.

Каждое блюдо мы приготовили в разных вариантах и оформили несколько подач.

Поэтапно обсудили:

Как лучше ввести в меню новые блюда на основе дикого мяса и птицы, дикоросов, а также деликатесов и полуфабрикатов из дичи;
Как повысить качество блюд при приготовлении;
Себестоимость блюд из дичи;
Преимущества и секреты приготовления блюд с использованием оборудования компании MKN.

Участники получили исчерпывающие практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд из дичи.

Вкусные итоги мастер-класса вы можете увидеть на фотографиях!