Мастер-класс "Коптим дичь. Рыба и мясо"

Прошёл кулинарный мастер класс для профессионалов от компании «ДикоЕд» на площадке компании MELIUS!
Проходило участие в приготовлении копченостей и разных блюд в пароконвектоматах Convotherm и последующей их дегустации.

На мастер-классе участники участвовали в приготовления и, конечно, дегустации отличных, вкусных и быстрых блюд из дикого мяса и рыбы!

Были представлены:

• Голец;
  
• Ребра дикого кабана;
• Утка дикая;
• Рулька кабана.

Каждое блюдо мы готовили в разных вариантах и оформили несколько подач.

 Поэтапно обсуждали:

• Как разнообразить меню и ввести в ассортимент блюда на основе дичи;
• Как повысить качество блюд при приготовлении в Convotherm;
• Себестоимость блюд из дичи;
• Технологии приготовления, подачи и хранения блюд из дичи;

Фотографии:

Видео: