Мастер-класс "Блюда из мяса дичи в меню ресторана" в Санкт-Петербурге

13 марта прошел мастер класс для профессионалов от компании «ДикоЕд» в кулинарной студии «RestInternational»!
Гости участвовали в приготовлении разных блюд и их дегустации.

Мы познакомились с новыми для себя продуктами и научились делать из них шедевры!

Были представлены:

• Закуска из паштетов мяса дичи;
• Корейка лося без кости (толстый край)
• Колбаски для жарки из лося со шпиком кабана;
• Колбаски для жарки из благородного оленя;
• Окорок лося без кости;
• Фарш из мяса марала.

Каждое блюдо мы приготовили в разных вариантах и оформили несколько подач.

 Поэтапно обсудили:

• Как лучше ввести в ассортимент новые блюда меню на основе дичи;
• Себестоимость блюд из дичи;
• Получили практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд.

Увидимся на наших мастер-классах!

Фотографии:

Видео: