Дикое мясо и рыба в Вашем меню. Химки

3 августа в Химках прошел масштабный мастер-класс "Дикое мясо и рыба в Вашем меню" от ДикоЕд и компании Melius

Вместе с участниками мы приготовили:

• Закуски из полукопченого мяса бобра;
• Рийет из дичи;
• Колбаски для гриля из дичи;
• Блюда из ребер лося;
• Блюда из ленка;
• Блюда из костреца северного оленя;
• Блюда из белых грибов экстра;
• Мозговые косточки лося для подачи.

Оформили несколько подач и, конечно же, все продегустировали.

Также мы обсудили:

• Как лучше ввести в ассортимент новые блюда меню на основе дикой рыбы, дикоросов, дичи, а также деликатесов и полуфабрикатов из неё.
• Как повысить качество блюд при приготовлении в Convotherm;
• Себестоимость блюд из дичи;
• Технологии приготовления, подачи и хранения блюд из дичи;

Смотрите итоги мастер-класса на фото и видео с мероприятия!

Фотографии:

Видео: