Дикое мясо и рыба в ресторане. Москва

6 июня в Москве, впервые на площадке Sharing Kitchen, прошел мастер-класс от ДикоЕд, Мастергласс и Гурмикс.

Деликатесы, блюда на гриле и не только из дичи, белые грибы и дикая северная рыба - это и многое другое смотрите в нашем фотоотчете

Вместе с участниками мы приготовили:

• Закуски из Лосятины полукопченой;
• Риет из дичи;
• Колбаски для гриля из дичи
• Блюда из ребер косули
• Блюда из омуля;
• Блюда из костреца северного оленя;
• Блюда из белых грибов экстра;
• и мозговые косточки лося для подачи!

И все это в разных вариантах и нескольких подачах.

Также мы обсудили:

• Как лучше ввести в ассортимент новые блюда меню на основе дикой рыбы, дикоросов, дичи, а также деликатесов и полуфабрикатов из неё.
• Себестоимость блюд из дичи.
• Почему стоит при выборе посуды для сервировки блюд присмотреться к фарфору Bonna.
• Какие соусы лучше всего оттеняют вкус дичи и почему.
• Как улучшить качество блюд при приготовлении, не теряя в скорости и себестоимости.

Ждем вас на наших следующих мастер-классах!

Фотографии:

Видео: