Дикая рыба в ресторане. Москва

16 ноября в Москве прошел новый совместный мастер-класс с EFKO FOOD PROFESSIONAL

Мы готовили и дегустировали закуски из полукопченой дичи и основные блюда из дикой рыбы с белыми грибами.

Вместе с участниками мы приготовили:

• Закуски из полукопченой дичи;
• Рийет из дичи;
• Нельма;
• Угольная треска;
• Кижуч;
• Палтус синекорый;
• В сопровождении белых грибов.

И все это в разных вариантах и нескольких подачах.

Также мы обсудили:

• Как лучше ввести в меню новые блюда на основе дикого мяса и рыбы, дикоросов, а также деликатесов и полуфабрикатов из дичи;
• Как повысить качество блюд при приготовлении;
• Себестоимость блюд из дичи;
• Технологии приготовления, подачи и хранения блюд из дичи;

Ждем вас на наших следующих мастер-классах!

Фотографии:

Видео: