20.01.2026 Мастер-класс «Обновляем меню на весну. Дичь» Санкт-Петербург

Мы погрузились в мир дикой природы и создали актуальное весеннее меню на основе натуральных продуктов от «ДикоЕд».

Эта эксклюзивная кулинарная встреча для профессионалов прошла в креативном пространстве RestInternational. Вместе мы создавали, готовили и оценили блюда, которые зададут тон весеннему сезону.

Были представлены:

• Заливное из тетерева;
• Рулет из сига;
• Пирог из зайца;
• Ребра марала томленные;
• Голень северного оленя на кости:
• Окорок лося Су вид для стейка;
• Фарш из бобра баланс;
• Паштеты из марала, косули;
• Белые грибы.

 В рамках встречи участники узнали:

• Как эффективно вводить в ассортимент новые блюда из дичи;
• Как правильно рассчитать их себестоимость;
• Как улучшить качество при приготовлении;
• Получили практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи.

Вкусные итоги мастер-класса вы можете увидеть на фотографиях!

Фотографии:

Видео: