07.07.2026 - Мастер-класс «Дичь. Обновляем меню на новый сезон. Готовь сани летом» Санкт-Петербург

7 июля бренд-шеф компании «ДикоЕд» Евгений Бердников провел на гастроплощадке компании RestInternational мастер-класс «Дичь. Обновляем меню на новый сезон. Готовь сани летом», где гости смогли принять участие в приготовлении и дегустации блюд из дичи и дикой рыбы, узнали профессиональные секреты работы с продуктами «дикой кухни» и получили новые идеи для развития меню своего заведения.

Были представлены:

• Закуска из мяса дичи
• Ковбой-стейк из кабана
• Колбаски для гриля из дичи
• Филе крыльев ската
• Бескостный окорок косули
• Оссобуко из лося

Поэтапно обсудили:

• Как лучше ввести в ассортимент ресторана новые блюда на основе дичи
• Как оптимизировать себестоимость и повысить прибыльность новых позиций меню
• Как улучшить качество приготовления блюд из дичи
• Практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд

А вот и фотографии с мероприятия! Смотрите, как это было, и следите за нашими новостями — впереди вас ждет еще много интересного.

Фотографии:

Видео: