04.03.2026 Мастер-класс «Дичь. Обновляем меню на весну» Санкт-Петербург

На мастер-классе для профессионалов мы открыли новые возможности работы с дичью и нашли современные решения для обновления меню. Вместе с шефами в Кулинарном салоне Вероники Ермаковой гости приготовили блюда из дичи, продегустировали их и детально разобрали ключевые технологии.

Были представлены:

• Закуска из паштетов дикого мяса
• Идеи и варианты блюд из мяса лося и косули
• Крылья ската — готовое решение по суперцене
• Грядина — блюда русской старинной кухни в современной интерпретации из фарша дичи
• Колбаски-полуфабрикаты для гриля — быстро, эффективно и вкусно
• Лесные сезонные грибы
• Другие секретные продукты из леса и не только

Поэтапно обсудили:

• Как грамотно ввести в ассортимент новые блюда из дичи
• Расчёт себестоимости
• Как улучшить качество при приготовлении
• Технологии приготовления, хранения и подачи

Увидимся на наших следующих мастер-классах! А пока посмотрите, какие вкусные фотографии мы сделали!

Фотографии:

Видео: