Жаркое из лосятины с сезонными овощами
Предлагаем вам простой и вкусный рецепт запекания лосятины с тыквой или другими овощами — по вашему выбору. Сделайте это блюдо с картофелем кабачками, баклажаном, морковкой.
КБЖУ:
Калорийность - 750
Белки - 130
Жиры - 120
Углеводы - 40
Кухня:
Средиземноморская
Ингредиенты:
- 1 килограмм корейки лося без кости (толстый край);
- 1 бокал красного вина;
- по 1 веточке тимьяна и розмарина;
- 3-4 столовых ложки брусничного соуса;
- 500-700 грамм тыквы;
- 30 миллилитров масла оливкового;
- 50 грамм масла сливочного;
- 1 чайная ложка сушёных прованских трав;
- 1-2 бутона гвоздики;
- 2 дольки чеснока;
- перец черный, соль по вкусу.
Способ приготовления:
-
Разморозьте мясо. Обмойте, переложите в пакет из пищевой плёнки. Влейте сухое красное вино, добавьте розмарин с тимьяном, приправьте перцем и солью. Завяжите пакет, оставьте в холодильнике на срок от 10-12 часов до суток. За время маринования несколько раз переверните пакет, а мясо немного помните.
-
Поставьте греться сковородку. Достаньте мясо из пакета, смажьте брусничным соусом. Растопите сливочное масло, обжарьте лосятину со всех сторон до небольшой корочки. Переложите в жаропрочную форму, предварительно застеленную фольгой.
-
Нарежьте тыкву кубиком, размером 2-3 сантиметра. Смешайте с оливковым маслом, гвоздикой, прованскими травами и измельчённым чесноком. Приправьте перцем и солью. Выложите вокруг мяса.
-
Запекайте блюдо при температуре 220оС 20-30 минут, а потом при 180оС. Общее время тепловой обработки в духовке должно составлять около часа. Проверьте готовность кулинарным термометром. Лосятину нужно доставать, когда внутренняя температура в самой толстой части составляет 60-64°С. Оставьте мясо отдохнуть на 10 минут.
-
Пока корейка запекается, сделайте соус. Растворите поджарку в сковороде вином, оставшимся от маринада, добавьте брусничный соус. Размешайте вскипятите, прогрейте в течение 3-4 минут.
Все! Шикарная, сочная лосятина с тыквой готовы! Положите на тарелку несколько ломтиков мяса, добавьте тыкву, полейте соусом. Приятного аппетита!
Отзывы кулинаров
-
Ангелина17.11.2020Впервые готовила это блюдо иии....я в восторге! Лососятину до этого вообще не пробовала, а тут друг с охоты привёз. Я даже удивилась, что готовится относительно просто, а на вкус просто бомба.Читать отзыв полностью
Купите продукты для этого рецепта
Колбаски для жарки из благородного оленя
Съедено уже
1.2
т.
1080
руб. за 1 Кг.
(от 0.55 кг.)
Упаковка: Вакуум
Суповой набор из конины 0,5-0,6 кг
Съедено уже
398
Кг.
140
руб. за 1 Кг.
(от 0.6 кг.)
Упаковка: Пластиковый контейнер
Похожие рецепты
Отварные лапы медведя — это деликатесное дальневосточное блюдо. Во время предваритель...
Попробовав однажды это нежное и сочное мясо, вы будете искать новые варианты его приг...
Эскимосы, или инуиты, исторически приспособились к жизни в суровых арктических усл...
Книга рецептов
в подарок!
