Стейки из оленя в сухом маринаде
Предложенный рецепт — базовый. В сухую смесь специй можно добавлять травы и специи на свой вкус. Это может быть острый перец или тимьян с розмарином.
КБЖУ:
Калорийность - 5000
Белки - 320
Жиры - 180
Углеводы - 100
Кухня:
Русская
Ингредиенты:
- 2 килограмма корейки европейского оленя;
- 100 грамм крупной соли без добавок;
- 100 грамм коричневого сахара;
- 50 грамм сладкой молотой паприки;
- 50 грамм сушёного лука;
- 50 миллилитров оливкового масла;
- небольшой пульверизатор.
Способ приготовления:
-
Промойте мясо, очень хорошо просушите разовыми полотенцами. Разделите на стейки, толщиной 3,5-4,5 сантиметра.
-
Смешайте все специи до однородности. Убедитесь, что стейки полностью просушены. Хорошенько натрите мясо сухой смесью. Выдерживать для пропитки не надо. Иначе, соль проникнет внутрь волокон и готовое мясо приобретёт жёсткость.
-
Протрите решётку гриль оливковым маслом. Разогрейте решётку в духовке до 170-180оС. Когда масло прогреется положите мясо на решётку, сбрызните маслом из пульверизатора и оставьте запекаться. Время приготовления может составлять от 12 до 20 минут. Это зависит от толщины стейков.
-
Проверяйте внутреннюю температуру. Когда градусы внутри волокон достигнут 52-55оС, стейки пора доставать. Температура для оленины очень важна! Если мясо долежит в духовке до 60оС внутри волокон, то при отдыхе температура увеличится ещё — и мясо уже будет жестковатым.
После приготовления, дайте блюду остыть около 10 минут, затем подавайте на стол. В качестве гарнира добавьте отварные овощи или нарезку из свежих помидоров, болгарских перцев и огурцов.
Отзывов ещё нет, будьте первыми!
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Корейка европейского благородного оленя (толстый край)
Съедено уже
387
Кг.
3375
руб. за 1 Кг.
(от 1 кг.)
Упаковка: Вакуум
Колбаски для жарки из лося (со шпиком кабана) Баланс 40
Съедено уже
42
Кг.
780
руб. за 1 Кг.
(от 0.6 кг.)
Упаковка: Вакуум
Половой орган самца европейского оленя
Съедено уже
8
Кг.
1115
руб. за 1 Кг.
(от 1.5 кг.)
Упаковка: Вакуум
Похожие рецепты
Несмотря на продолжительное время приготовления, это очень легкий и абсолютно «ленивы...
Отличная закуска под вино и пиво. Очень соблазнительно выглядит. Каждый мужчина долже...
Традиционно, при приготовлении бигуса, блюдо надо часто мешать и проверять. Мы же под...
Не пугайтесь, что рецепт дан на такое большое количество человек! Вы смело можете пер...
Книга рецептов
в подарок!
