Оленина с грибами пронто
Финалист «Кулинарной битвы» 2021 года и шеф-повар Дмитрий Рыжков предлагает новое прочтение всем известной дичи. Погрузитесь в атмосферу авторской кухни!
КБЖУ:
Калорийность - 750
Белки - 106
Жиры - 76
Углеводы - 106
Кухня:
Европейская
Ингредиенты:
- 1 оленья вырезка;
- 1 красная луковица;
- 300 граммов вешенок;
- 1 бутылка красного портвейна;
- 1 болгарский перец;
- 10 граммов копченой паприки;
- ассорти салата по вкусу;
- 50 граммов вяленых помидоров;
- горчица по вкусу;
- 1 багет;
- 20 граммов сахара;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- оливковое масло.
Способ приготовления:
-
Вешенки разберите на соцветия, красный лук нарежьте дольками и обжарьте ингредиенты на оливковом масле до золотистого цвета.
-
Влейте портвейн и готовьте до загустения. Добавьте сахар.
-
Болгарский перец запеките целиком в духовке до полной готовности. Снимите кожицу и пробейте блендером. Добавьте соль и паприку, протрите через сито, переложите в сотейник, уварите до кремообразного состояния и остудите.
-
Багет нарежьте ломтиками толщиной 3 миллиметра, смажьте оливковым маслом и запеките в духовке до золотистой корочки.
-
Оленину натрите солью, перцем и горчицей, обжарьте со всех сторон на оливковом масле и дайте отдохнуть в течение 2 минут.
-
Ассорти салатов нарвите руками, добавьте нарезанные вяленые помидоры и заправьте оливковым маслом со вкусом белых грибов.
На сервировочную тарелку выложите обжаренные вешенки с луком, вырезку оленя, нарезанную на порционные куски, и украсьте пюре из болгарского перца. С другой стороны разместите салат, поверх которого выложите гренки из багета. Приятного аппетита!
Отзывов ещё нет, будьте первыми!
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Паприка красная копченая молотая Royal
Съедено уже
40
Шт.
300
руб. за 1 Шт.
(от 1 шт.)
Упаковка: Пластиковая банка, 70 грамм
Похожие рецепты
Книга рецептов
в подарок!
